Sałatka z komosy ryżowej z gruszką i orzechami nerkowca, doprawiona odrobiną octu i szczyptą soli.
Już w pierwszym kęsie delikatne ziarenka komosy ryżowej łączą się ze świeżym sokiem gruszki i chrupiącymi, rozdrobnionymi orzechami nerkowca. Odrobina octu ożywia całość i wyraźnie podkreśla słodycz owocu. Ta sałatka z komosy ryżowej z gruszką i orzechami nerkowca wymaga zaledwie kilku składników i prostych czynności. Można ją jeść na zimno lub w temperaturze pokojowej, samodzielnie albo jako dodatek do dania głównego.
Czym jest sałatka z komosy ryżowej z gruszką ?
To sałatka na zimno z ugotowanej komosy ryżowej, pokrojonej gruszki i rozdrobnionych orzechów nerkowca, doprawiona octem i solą. Komosa ryżowa jest zbożem rzekomym, które przygotowuje się tak jak zboża : po ugotowaniu jej drobne ziarenka stają się półprzezroczyste i miękkie, a biały kiełek rozwija się w delikatną spiralę. Bez dodatkowego sosu ani przybrania sałatka opiera się na trzech konsystencjach : miękkości ziaren, soczystości owocu i chrupkości orzechów.
Na dwie porcje potrzeba 75 g komosy ryżowej ugotowanej w 150 ml wody, jednej gruszki i garści orzechów nerkowca. Sałatkę podaje się samodzielnie albo jako dodatek do pieczonego kurczaka, grillowanej ryby lub tofu smażonego na patelni.
Domowa sałatka z komosy ryżowej
To domowa sałatka z komosy ryżowej, niezwiązana z żadnym konkretnym regionem. Od typowych sałatek z komosy odróżnia ją duet gruszki i orzechów nerkowca oraz doprawienie wyłącznie octem i solą. Przy tak krótkiej liście składników o efekcie decydują szczegóły : wielkość kawałków, kolejność dodawania składników i delikatne mieszanie.
Główne składniki
Podstawą jest komosa ryżowa, 75 g na 150 ml wody. Gotowanie na małym ogniu po doprowadzeniu do wrzenia sprawia, że ziarenka stają się miękkie, ale wciąż stawiają lekki opór pod zębami. Gruszka wnosi soczystość i aromat ; dojrzała, ale jędrna zachowuje kształt po pokrojeniu, natomiast zbyt miękki miąższ zmieszałby się z ziarnami, przez co danie straciłoby kontrast konsystencji.
Garść rozdrobnionych orzechów nerkowca dodaje delikatnej chrupkości, a ich smak dopełnia smak owocu. Nieregularne kawałki sprawdzą się lepiej niż drobny proszek, który zniknąłby w komosie. Można je zastąpić orzechami makadamia, na przykład w sałatce o niskiej zawartości histaminy : są delikatniej chrupiące i mają bardziej maślany smak.
Do doprawienia wystarczą 2 łyżeczki octu i 2 szczypty soli. Ocet jabłkowy podkreśla owocową nutę, a biały ocet spożywczy nadaje bardziej zdecydowaną kwasowość. W łagodniejszej wersji bardzo dobrze sprawdzi się również ocet ryżowy.
Wskazówki dotyczące przygotowania i podawania
Komosę z wodą doprowadza się do wrzenia, następnie gotuje na małym ogniu przez 20 minut i pozostawia jeszcze na kilka minut pod przykryciem. Ziarenka powinny pozostać sypkie i półprzezroczyste, woda niemal całkowicie wchłonięta, a biały kiełek wyraźnie rozwinięty. Najpierw miesza się ocet z solą, a następnie dodaje do komosy, aby równomiernie ją doprawić. Potem dodaje się obraną gruszkę pokrojoną na kawałki na jeden kęs, a na końcu rozdrobnione orzechy. Całość miesza się delikatnie, aby kawałki zachowały swój kształt.
Aby przygotować część składników wcześniej, ugotowaną komosę można szybko schłodzić i przechowywać osobno w lodówce, w zamkniętym pojemniku. Po połączeniu składników sałatka szybko traci świeżość : gruszka brązowieje i puszcza sok, a orzechy przestają chrupać. Najlepiej więc wymieszać ją tuż przed podaniem. Każda porcja dostarcza 192 kcal i 32 g węglowodanów netto.
Sałatka z komosy ryżowej z gruszką i nerkowcami
Wydrukuj przepis Przypnij przepis Dodaj do mojej listySkładniki
- 75 g komosy ryżowej +150 ml wody
- 1 gruszka
- 1 garść nerkowców
- Orzechy makadamia zamiennie, w wersji o niskiej zawartości histaminy
- 2 łyżeczki octu spirytusowego lub octu jabłkowego
- 2 szczypty soli
Instrukcje
- Doprowadź komosę ryżową z wodą do wrzenia. Gotuj na małym ogniu przez 20 minut, a następnie gotuj jeszcze chwilę pod przykryciem.75 g komosy ryżowej
- Wymieszaj ocet z solidną szczyptą soli, a następnie dodaj do komosy ryżowej i wymieszaj.2 łyżeczki octu spirytusowego, 2 szczypty soli
- Obierz gruszkę i pokrój ją na kawałki. Posiekaj grubo orzechy i posyp nimi wierzch.1 gruszka, 1 garść nerkowców, Orzechy makadamia
