Squashspiraler varmet på panden med brunede svampe, let rynkede cherrytomater og et skvæt fløde med timian.
Squashspaghetti, skåret i lange, lysegrønne spiraler, snor sig på panden omkring godt brunede svampe, let rynkede cherrytomater og et skvæt fløde. Chilien giver en mild varme, timian og oregano giver duft og smag, og spiralerne bevarer deres bid. Til én person skal du regne med 6 minutters tilberedning plus den tid, det tager at skære squashen, hvis du gør det selv. Denne opskrift er en del af mine ketobrød og -pasta.
Hvad er squashspaghetti ?
Det er spaghetti af squash : en rå squash skåret i lange tråde, der ligner spaghetti og bevarer smagen af friske grøntsager. Det skal ikke forveksles med spaghettisquash, som er en anden sort, hvis tilberedte frugtkød deler sig i tråde.
Her varmes spiralerne blot i et halvt minut sammen med brunede svampe, halverede cherrytomater og lidt fløde, der binder saften sammen. Det er en grøntsagsret i sig selv, som kan serveres som forret, tilbehør eller et let måltid.
Oprindelsen til denne version
Squashspiraler blev udbredt med grøntsagsskærere og køkkenmaskiner med spiraltilbehør og sælges nu også færdigskåret på køl. Denne version er enkel og uden hvidløg eller ost : squashen beholder hovedrollen.
Hver ingrediens tilberedes for sig på den samme lille pande, og til sidst samles det hele. Svampene giver den mest markante smag, tomaterne bidrager med saft og syre, og fløden runder det hele af.
De vigtigste ingredienser
Beregn 125 g squashspaghetti pr. portion, enten købt færdigskåret eller skåret af en hel squash på køkkenmaskinen. De 75 g svampe kan være af den sort, du foretrækker : når de brunes hurtigt, giver de retten dens umamismag.
De 10 cherrytomater skæres i halve. De 50 ml fløde kan være almindelig fløde eller et plantebaseret alternativ ; en usødet plantefløde til madlavning egner sig bedst.
Krydringen består af 0,5 til 1 teskefuld chiliflager, 0,5 teskefuld tørret timian og samme mængde frisk oregano. Til stegningen tåler avocadoolie, mild olivenolie eller solsikkeolie med højt indhold af oliesyre høj varme godt.
Tilberedning og servering
Brun de skårne svampe ved høj varme i knap 2 minutter, tilsæt chili efter et minut, og tag derefter svampene af panden. Steg tomaterne i 2 til 3 minutter, indtil skindet begynder at rynke, og tilsæt fløde, oregano og timian ved middel varme.
Tilsæt squash og svampe til sidst, og giv dem knap et halvt minut : spiralerne bliver varme uden at afgive væde. En lille stegepande er nok, gerne af støbejern, hvis du er vant til at bruge den ; servér straks. Vil du forberede retten på forhånd, så opbevar de rå spiraler og det tilberedte fyld hver for sig i køleskabet, og bland dem lige inden servering. En portion indeholder 159 kcal.
Find flere idéer med få kulhydrater blandt alle mine ketoopskrifter.
Ingredienser
- 125 g squashspaghetti
- 75 g svampe efter eget valg
- 10 cherrytomater eller små snacktomater
- 50 ml fløde eller plantebaseret fløde
- 0.5 til 1 tsk. chiliflager
- 0.5 tsk. timian tørret
- 0.5 tsk. oregano frisk
- Avocadoolie, mild olivenolie eller solsikkeolie med højt oliesyreindhold til stegning
Sådan gør du
- Køb færdiglavet squashspaghetti, eller lav den selv af en hel squash med en foodprocessor.125 g squashspaghetti
- Skær svampene ud, og steg dem ved høj varme i knap 2 minutter. Tilsæt chiliflagerne efter et lille minut. Tag derefter svampene af panden.75 g svampe, 0.5 til 1 tsk. chiliflager, Avocadoolie, mild olivenolie eller solsikkeolie med højt oliesyreindhold
- Halvér de små tomater, og steg dem i 2 til 3 minutter, indtil skindet begynder at rynke let. Tilsæt fløde, oregano og timian.10 cherrytomater, 50 ml fløde, 0.5 tsk. oregano, 0.5 tsk. timian
- Lad til sidst squashen stege/simre med resten i et lille halvt minut mere. Kom samtidig svampene tilbage på panden.
