Tavada kızartılmış mantarlar, kabukları buruşmuş çeri domatesler ve biraz kekikli kremayla ısıtılan kabak spiralleri.
Uzun, açık yeşil spiraller halinde kesilen kabak spagetti, tavada güzelce kızarmış mantarlara, kabukları hafifçe buruşmuş çeri domateslere ve az miktarda kremaya sarılır. Pul biber hafif bir acılık verirken kekik ve mercanköşk aroması yemeğe yayılır; spiraller ise çatala geldiğinde diriliğini korur. Bir kişilik porsiyon için 6 dakika pişirme süresi ayırın; kabağı kendiniz hazırlayacaksanız kesme süresini de buna ekleyin. Bu tarif, ketojenik ekmek ve makarna tariflerim arasında yer alıyor.
Kabak Spagetti Nedir ?
Kabak spagetti, çiğ kabağın uzun şeritler halinde kesilmesiyle hazırlanır : şekli spagettiyi andırır, tadı ise taze sebze tadıdır. Piştiğinde içi tel tel ayrılan başka bir çeşit olan spagetti kabağıyla karıştırılmamalıdır.
Bu tarifte spiraller, tavada kızartılmış mantarlar, ikiye kesilmiş çeri domatesler ve yemeğin suyunu bağlayan az miktarda kremayla yalnızca yarım dakika ısıtılır. Başlı başına bir sebze yemeğidir; başlangıç, garnitür veya hafif bir ana yemek olarak servis edilebilir.
Bu Tarifin Kökeni
Spiral kesilmiş kabak, sebze kesicilerin ve spiral kesme aparatı bulunan mutfak robotlarının yaygınlaşmasıyla popüler oldu; hatta marketlerin soğutulmuş ürün reyonlarında hazır olarak satılmaya başladı. Bu tarif kısa sürede hazırlanır, sarımsak ve peynir içermez : başrol kabakta kalır.
Her malzeme aynı küçük tavada ayrı ayrı pişer, ardından hepsi en son bir araya gelir. En belirgin lezzeti mantarlar verir; domatesler suyunu ve ekşiliğini, krema ise yumuşaklığını katar.
Temel Malzemeler
Bir porsiyon için 125 g kabak spagetti kullanın; hazır satın alabilir veya bütün bir kabağı mutfak robotunda kesebilirsiniz. 75 g mantarı dilediğiniz çeşitten seçebilirsiniz : yüksek ateşte kısa sürede kızartılan mantarlar, yemeğe umami tadını verir.
10 çeri domatesi ikiye kesin. 50 ml krema, süt kreması veya bitkisel krema olabilir ; bitkisel tercih edecekseniz şekersiz yemeklik krema en uygunudur.
Lezzetlendirmek için 0,5 ila 1 çay kaşığı pul biber, 0,5 çay kaşığı kuru kekik ve aynı miktarda taze mercanköşk yeterlidir. Pişirmede avokado yağı, hafif aromalı zeytinyağı veya yüksek oleik asitli ayçiçek yağı yüksek ateşe dayanıklıdır.
Pişirme İpuçları ve Servis
Doğranmış mantarları yüksek ateşte 2 dakikadan biraz kısa süre kızartın, bir dakika geçince pul biberi ekleyin, ardından mantarları tavadan alın. Domatesleri kabukları buruşmaya başlayana kadar 2 ila 3 dakika soteleyin, ardından orta ateşte kremayı, mercanköşkü ve kekiği ekleyin.
Kabağı ve mantarları en son ekleyip yaklaşık yarım dakika ısıtın : böylece spiraller suyunu salmadan ısınır. Küçük bir tava yeterlidir, kullanmaya alışkınsanız döküm tava da kullanabilirsiniz ; hemen servis edin. Önceden hazırlamak için çiğ kabak spirallerini ve pişmiş diğer malzemeleri buzdolabında ayrı ayrı saklayın ve son anda birleştirin. Bir porsiyon 159 kcal içerir.
Düşük karbonhidratlı başka fikirler için tüm ketojenik tariflerime göz atın.
Malzemeler
- 125 g kabak spagetti
- 75 g mantar dilediğiniz çeşitte
- 10 çeri domates veya küçük atıştırmalık domates
- 50 ml krema süt kreması veya bitkisel krema
- 0.5 ila 1 çay kaşığı pul biber
- 0.5 çay kaşığı kekik kurutulmuş
- 0.5 çay kaşığı mercanköşk taze
- Avokado yağı, hafif aromalı zeytinyağı veya yüksek oleik asitli ayçiçek yağı pişirmek için
Talimatlar
- Kabak spagettiyi hazır satın alın veya bütün bir kabağı mutfak robotundan geçirerek kendiniz hazırlayın.125 g kabak spagetti
- Mantarları doğrayın ve yüksek ateşte 2 dakikadan biraz kısa süre soteleyin. Yaklaşık bir dakika sonra pul biberi ekleyin. Ardından tavadan alın.75 g mantar, 0.5 ila 1 çay kaşığı pul biber, Avokado yağı, hafif aromalı zeytinyağı veya yüksek oleik asitli ayçiçek yağı
- Küçük domatesleri ikiye kesin ve kabukları hafifçe buruşmaya başlayana kadar 2 ila 3 dakika soteleyin. Kremayı, mercanköşkü ve kekiği ekleyin.10 çeri domates, 50 ml krema, 0.5 çay kaşığı mercanköşk, 0.5 çay kaşığı kekik
- Son olarak kabağı diğer malzemelerle birlikte yaklaşık yarım dakika daha soteleyin/kısık ateşte pişirin. Bu aşamada mantarları da tekrar tavaya ekleyin.
