Beringela, curgete, pimentos e cogumelos dourados na frigideira, aromatizados com alho, ervas e pimentão-doce fumado, deglaceados com vinagre balsâmico e servidos frios. A salada mediterrânica de legumes grelhados chega à mesa bem fresca, com a beringela macia, a curgete ligeiramente caramelizada e os pimentos brilhantes de vinagre balsâmico. Os legumes […]
Um iced latte com leite de amêndoa, preparado num jarro com café forte e servido sobre cubos de gelo. Um iced latte bem frio, primeiro o café forte, depois a suavidade do leite de amêndoa e o som dos cubos de gelo num copo grande. Aqui, a base prepara-se de […]
Um figo fresco aberto em cruz, recheado com roquefort e nozes, assado durante dez minutos e servido sobre rúcula com um fio de mel com vinagre balsâmico. Estes figos assados saem do forno fumegantes, com a pele brilhante, o roquefort derretido na polpa e a noz ainda crocante. Dispostos sobre […]
Massa de konjac envolvida num molho de soja com alho, gengibre, galanga e mel, à moda de teriyaki, sem mirin nem saqué. A massa de konjac à moda de teriyaki chega à mesa brilhante e escorregadia, coberta com um molho agridoce que cheira a alho, gengibre e sésamo torrado. O […]
Biscoitos de textura areada com amêndoa moída, manteiga derretida e açúcar mascavado, sem farinha de trigo. Estes biscoitos de amêndoa cheiram a manteiga quente ao sair do forno, com os rebordos ligeiramente dourados e um interior que se derrete na boca depois de arrefecer. A amêndoa moída substitui a farinha […]
Uma tapenade de azeitonas Kalamata, alcachofra grelhada e anchovas, realçada com alho e limão. Uma tapenade de azeitona preta salgada e frutada, com pequenos pedaços de azeitona e alcachofra que se sentem ao mastigar e um fundo de anchova que perdura na boca. Esta versão acrescenta alcachofra grelhada e sementes […]
Um cogumelo portobello grande recheado com beringela bem macia, alho, malagueta, orégãos e limão em conserva, depois levado ao forno. Os cogumelos portobello recheados saem do forno tenros e suculentos, com o chapéu cheio de beringela bem macia, salpicada de pedacinhos de limão em conserva. O alho, um pouco de […]
Entrecosto marinado com alho, gengibre e sambal, cozinhado lentamente na própria marinada e depois dourado no forno bem quente ou no churrasco. Este entrecosto no forno chega à mesa dourado e brilhante, com a carne tenra a soltar-se do osso e a cheirar a gengibre, alho e malagueta. A marinada […]
Endívias assadas em azeite, cobertas com cogumelos dourados, queijo azul esfarelado e nozes, e depois levadas ao forno. Estas endívias saem do forno com as bordas douradas, cobertas de cogumelos salteados, queijo azul derretido e nozes tostadas. O amargor das endívias suaviza-se, o queijo dá-lhes um toque salgado e envolve-as, […]
Uma sopa fria de melão e abacate, temperada com lima, alho e malagueta, servida com fatias crocantes de presunto serrano. A sopa fria de melão fica aveludada graças ao abacate, ganha vida com a lima e um pouco de malagueta e acompanha-se de presunto serrano que estala a cada dentada. […]
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