Originário do sul da Ásia, o manjericão sagrado é um tempero indispensável na Índia e na Tailândia, onde é cultivado por seu aroma marcante e sabor especialmente picante. Como o próprio nome indica, é impossível não notar sua presença! O que é o manjericão sagrado tailandês? Conhecido também como manjericão […]
O que é o espinafre-d’água? O espinafre-d’água, também conhecido pelo nome científico Ipomoea aquatica, é um vegetal que pertence à família das Convolvulaceae, assim como a batata-doce. Trata-se de uma planta herbácea, aquática ou semiaquática, que possui caules ocos, lisos e longos, medindo entre 2 e 3 metros. Sobre esses […]
Os cogumelos shimeji são uma variedade asiática com textura firme e sabor delicadamente amendoado. Também chamados de cogumelos-do-faio, crescem naturalmente em troncos de faias caídas. Muito apreciados, são presença constante na culinária japonesa O que são cogumelos shimeji? O shimeji é um tipo de cogumelo comestível, da espécie Hypsizygus tessellatus, […]
As raízes de lótus (yeon-geun) são muito usadas na culinária coreana e em outros países asiáticos. Este prato de raiz de lótus caramelizada no molho de soja é um dos pratos mais populares feitos com yeongeun na Coreia. Com certeza merece um lugar na sua lista de acompanhamentos favoritos, pois […]
O quiabo, mais conhecido em algumas regiões como “gombô”, é originalmente uma planta tropical com flores que vem diretamente da Etiópia. Como acontece com muitas variedades, a flor se transforma em fruto. Só que o quiabo é consumido com mais frequência como legume. Ele se apresenta como uma vagem que […]
O galanga ou galangal é o primo mais cítrico do gengibre, um rizoma muito usado na culinária asiática, do Sul da Ásia e indiana. Na culinária indonésia e na culinária tailandesa ele é muito apreciado. Ele é apimentado e picante, com um toque de pinho. Embora o galanga não seja […]
O que é a abóbora-cerosa? Chamada de “abóbora vietnamita” ou “melancia da China”, a abóbora-cerosa é, na sua origem, uma planta herbácea rastejante cultivada principalmente no Leste Asiático, mas também nos climas quentes da Flórida. Ao contrário do que se poderia imaginar, ela é, sim, uma fruta do ponto de […]
O que é o rabanete daikon? Também chamado de “rabanete branco”, “rabanete japonês” ou “rabanete chinês”, o daikon é uma estrela da culinária japonesa! Esse legume tradicional pode ser consumido cru, cozido ou em conserva. Com formato alongado e carnudo, lembra uma cenoura branca. Tipos de daikon Na Ásia, existe […]
O que são cogumelos enoki? O enoki é aquele cogumelo branco curioso, de cabecinha pequena e caule comprido. Por aqui, também é conhecido como “colíbia de pé aveludado”. Originário do Japão, normalmente cresce em cachos sobre troncos de árvores durante todo o inverno. Quando encontrado na natureza, pode apresentar diferentes […]
A castanha-d’água é o tubérculo (a raiz de uma planta, como a batata) de uma planta aquática que cresce em pântanos. Portanto, não é uma castanha de verdade, embora seja chamada de “castanha”, porque se parece com uma: uma casca marrom que envolve uma polpa branca. A castanha-d’água é usada […]
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