Uma deliciosa salada de quiabo ao estilo Sichuan para animar suas refeições de verão O okra — ou melhor, o quiabo — se eu levar em conta a enquete feita no grupo no começo desta semana, divide opiniões. Alguns o veem como a encarnação, na Terra, do Deus da Má […]
Une délicieuse salade de chou japonaise bien meilleure que dans votre resto préféré Plusieurs écoles existent pour préparer une salade de chou, cela peut aller de la simple vinaigrette à la macération rapide en passant par une véritable fermentation. Bienvenue dans le monde fascinant des Tsukemono, ou légumes marinés japonais […]
À primeira vista, até podemos confundir com a salsa. O mitsuba, tão presente na culinária japonesa, não fica nada atrás do seu primo europeu. Arrisco dizer que é uma deliciosa surpresa para quem ama ervas aromáticas! O que é mitsuba? “Mitsuba” significa literalmente “três folhas” em japonês. Não por acaso, […]
Se você leu o artigo sobre o nori, este aqui também deve chamar sua atenção… Nori, aonori, há de fato motivo de sobra para se questionar. O aonori é, na verdade, também uma alga comestível, ou seja, o bê-á-bá da culinária japonesa. Mas, afinal, qual é a diferença entre o […]
Originário do sul da Ásia, o manjericão sagrado é um tempero indispensável na Índia e na Tailândia, onde é cultivado por seu aroma marcante e sabor especialmente picante. Como o próprio nome indica, é impossível não notar sua presença! O que é o manjericão sagrado tailandês? Conhecido também como manjericão […]
O que é o espinafre-d’água? O espinafre-d’água, também conhecido pelo nome científico Ipomoea aquatica, é um vegetal que pertence à família das Convolvulaceae, assim como a batata-doce. Trata-se de uma planta herbácea, aquática ou semiaquática, que possui caules ocos, lisos e longos, medindo entre 2 e 3 metros. Sobre esses […]
Os cogumelos shimeji são uma variedade asiática com textura firme e sabor delicadamente amendoado. Também chamados de cogumelos-do-faio, crescem naturalmente em troncos de faias caídas. Muito apreciados, são presença constante na culinária japonesa O que são cogumelos shimeji? O shimeji é um tipo de cogumelo comestível, da espécie Hypsizygus tessellatus, […]
As raízes de lótus (yeon-geun) são muito usadas na culinária coreana e em outros países asiáticos. Este prato de raiz de lótus caramelizada no molho de soja é um dos pratos mais populares feitos com yeongeun na Coreia. Com certeza merece um lugar na sua lista de acompanhamentos favoritos, pois […]
O quiabo, mais conhecido em algumas regiões como “gombô”, é originalmente uma planta tropical com flores que vem diretamente da Etiópia. Como acontece com muitas variedades, a flor se transforma em fruto. Só que o quiabo é consumido com mais frequência como legume. Ele se apresenta como uma vagem que […]
O galanga ou galangal é o primo mais cítrico do gengibre, um rizoma muito usado na culinária asiática, do Sul da Ásia e indiana. Na culinária indonésia e na culinária tailandesa ele é muito apreciado. Ele é apimentado e picante, com um toque de pinho. Embora o galanga não seja […]
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