Atenção, amantes de sushi! Você achava que o segredo de um bom sushi estava apenas na qualidade do peixe? Que nada! O arroz para sushi, esse ingrediente mágico, é o verdadeiro protagonista que dá sabor e textura a esse clássico japonês. Venha comigo nesta aventura culinária: vou revelar os segredos […]
Camarões ultracrocantes, empanados no panko e fritos até ficarem leves e dourados, perfeitos com repolho fatiado bem fininho e molho tártaro. Em um bom Ebi Fry, tudo está no contraste: uma crosta de panko que estala, idealmente feita com nama panko fresco nas versões mais caprichadas, e uma carne perolada, […]
Um curry rico e profundo, preparado ao longo de dois dias com caldo caseiro, roux de especiarias e carne bovina cozida lentamente, até formar um molho intensamente aromático. O vapor sobe de um monte de arroz japonês perolado, de grãos curtos, enquanto a carne bovina macia absorve um molho brilhante […]
Um congee filipino rico e reconfortante, cozido lentamente com bucho e caldo aromatizado com gengibre, finalizado com alho frito, cebolinha e calamansi. O vapor sobe de uma papa de arroz sedosa, perfumada com gengibre. O alho frito, bem dourado, estala sob a colher; a cebolinha traz um toque de frescor, […]
Um clássico café da manhã filipino: carne bovina marinada e caramelizada (tapa), arroz frito com alho (sinangag) e ovos estrelados, servidos com um sawsawan de vinagre. Quando o alho encontra o óleo bem quente, ele perfuma o ambiente com uma picância gostosa. O arroz crepita enquanto os dentes de alho […]
Bolinhos de camarão ultracrocantes com brotos de feijão-mungo, servidos com um molho de vinagre picante com alho e pimenta. O okoy é servido como um disco fino e dourado, crocante nas bordas e um pouco mais generoso no centro. Na superfície, aparecem os camarõezinhos bem dourados e a doçura delicada […]
Um vapor adocicado escapa da tigela, levando consigo o aroma de carne bovina envolvida em shoyu, cebolas macias e fios de ovo ainda cremosos. Essa combinação, tão familiar, evoca aconchego de comida caseira, ainda que o próprio nome admita que seus ingredientes são completos estranhos entre si. O tanindon, essa divertida […]
Uma receita tradicional de Nasi Lemak que vai fazer você viajar O amanhecer em Kuala Lumpur surge no leve sussurro do trânsito. Mais que isso, o aroma do leite de coco que cozinha o arroz já paira no ar. Numa barraca de rua, o vendedor entreabre uma pirâmide de folha de […]
Uma deliciosa variação tradicional super apimentada do kimbap coreano Numa tarde nublada no Mercado Jungang de Jinju, um vapor perfumado de pimenta sobe de uma modesta bunsik. Ele serpenteia pelo corredor e chama a atenção dos que passam. Os clientes limpam os óculos embaçados, colocam luvas plásticas e entram na […]
O método infalível para fazer Maki Sushi em casa — noites de sushi sem limites e muito mais econômicas
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