只要四種材料，就能做出這款簡單的泰式油醋醬，用來拌您最愛的道地泰式沙拉再適合不過。您也可以依個人口味調整比例，增添甜味、酸味、鹹味或辣味。
泰式沙拉和西式沙拉很不一樣。雖然我們都稱它們為「沙拉」，但它們通常不會以生菜或其他葉菜為主，而是講究泰國料理經典風味的平衡：甜、酸、鹹、辣。
我造訪泰國時，這些沙拉就是最理想的午餐。天氣炎熱的白天裡，它們既飽足又清爽，還能帶來鮮明奔放的滋味，讓人精神一振，輕鬆撐過整個下午。
而成就這份迷人風味的關鍵，正是這款油醋醬。
這款簡單油醋醬最迷人的地方，就在於您可以從下方的基本配方出發，自由調整到最合自己口味。怕太辣嗎？那就少放一點辣椒 ！喜歡酸味勝過甜味？那就多加一些醋！
只要先做好這款油醋醬，再準備幾樣食材，就能做出幾道令人驚豔的泰式沙拉，像是青木瓜沙拉（Som Tam）、泰式辣拌柚子沙拉（Yam Som O）、冬粉沙拉（Yam Woon Sen），以及經典的泰式牛肉沙拉（Nam Tok）。
做法很簡單！
泰式油醋醬的材料
- 泰國辣椒：這種小巧卻火辣的辣椒，是這款油醋醬傳統的辣味來源。處理時請小心！它們可能會刺激甚至灼傷雙手。必要時，也可以依個人口味改用其他辣椒。
- 棕櫚糖：棕櫚糖的甜度比白砂糖低，也是泰國料理中傳統常用的糖。在亞洲雜貨店很容易買到，通常會製成小圓餅狀。它最迷人的地方在於風味豐富：帶有淡淡柑橘香氣，還透著一絲焦糖味。如果手邊沒有棕櫚糖，也可以用紅糖代替。
- 青檸汁：少了大量新鮮青檸汁，就少了泰國料理的靈魂。
- 魚露：魚露能帶來濃郁而經典的泰式鹹鮮風味。別被它嚇到，這可是風味深厚又非常美味的關鍵食材。
Servings: 1 份
Calories: 300kcal
Instructions
- 將所有材料混合均勻，可手拌或用果汁機打勻。2 泰式辣椒，切碎, 2 大匙 棕櫚糖, 3 大匙 青檸汁, 1 大匙 魚露, 1 大匙 香菜，切碎
- 即可享用。
Notes
冷藏可保存約 5 天。
請先試味，再依個人喜好調整比例。
Nutrition
Calories: 300kcal
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