S touto jednoduchou thajskou zálivkou ze čtyř surovin si připravíte své oblíbené autentické thajské saláty. Poměry si upravte podle chuti: přidejte více sladkých, kyselých, slaných nebo pálivých tónů.
Thajské saláty se od těch západních liší. Přestože jim říkáme „saláty“, často se připravují bez hlávkového salátu či jiné listové zeleniny a obvykle v nich jde především o rovnováhu základních chutí thajské kuchyně: sladké, kyselé, slané a pálivé.
Když jsem navštívil Thajsko, byly tyto saláty ideálním obědem. Za horkých dnů zasytí, osvěží a nabídnou pořádnou explozi chutí, která vám pomůže zvládnout zbytek odpoledne.
A právě tahle zálivka stojí za jejich báječnou chutí.
Kouzlo této jednoduché zálivky spočívá v tom, že jakmile si osvojíte její přípravu, můžete si základní recept níže upravovat tak dlouho, až bude chutnat přesně podle vašich představ. Nemáte rádi pálivé? Uberte chilli! Máte raději kyselejší než sladší chutě? Přidejte ocet!
Jakmile máte zálivku hotovou, stačí už jen pár surovin a můžete připravit opravdu úžasné thajské saláty, například salát ze zelené papáji (Som Tam), pikantní thajský salát z pomela (Yam Som O), salát ze skleněných nudlí (Yam Woon Sen) nebo slavný thajský hovězí salát (Nam Tok)
Takhle si ji připravíte!
Suroviny na thajskou zálivku
- Thajské chilli papričky: Tyto malé, velmi pálivé papričky tradičně dodávají zálivce ostrost. Buďte opatrní! Mohou vás po nich pálit ruce. Podle potřeby je nahraďte jakýmikoli jinými chilli papričkami podle své chuti
- Palmový cukr: Palmový cukr je méně sladký než bílý cukr a v thajské kuchyni se používá tradičně. Snadno ho seženete v prodejnách s asijskými potravinami, kde se prodává sušený v malých kotoučcích. Skvělé na něm je, že má výraznou chuť: je lehce citronový s jemným nádechem karamelu. Pokud palmový cukr nemáte, zkuste místo něj hnědý cukr.
- Limetková šťáva: Bez pořádné dávky čerstvé limetkové šťávy by to nebyla thajská kuchyně
- Rybí omáčka: Rybí omáčka dodá spoustu typické thajské slané chuti. Této výrazné a chutné suroviny se nebojte
Ingredience
- 2 thajské chilli papričky nakrájené najemno
- 2 lžíce palmového cukru
- 3 lžíce limetkové šťávy
- 1 lžíce rybí omáčky
Volitelné
- 1 lžíce nasekaného koriandru
Postup
- Vše promíchejte, ručně nebo v mixéru2 thajské chilli papričky nakrájené najemno, 2 lžíce palmového cukru, 3 lžíce limetkové šťávy, 1 lžíce rybí omáčky, 1 lžíce nasekaného koriandru
- Pochutnejte si
