Mit dieser einfachen thailändischen Vinaigrette aus nur vier Zutaten bereiten Sie im Handumdrehen Ihre liebsten authentischen Thai-Salate zu. Passen Sie die Mengen ganz nach Ihrem Geschmack an und betonen Sie Süße, Säure, Salzigkeit oder Schärfe. Thailändische Salate unterscheiden sich deutlich von westlichen Salaten. Obwohl wir sie „Salate“ nennen, werden sie […]
Es gibt viele Sorten Klebreis aus aller Welt, vor allem aus Thailand, China und Japan. Für dieses Rezept sollten Sie nach thailändischem oder chinesischem Klebreis Ausschau halten, der manchmal auch als „Süßreis“ oder „Sticky Rice“ verkauft wird. Auch wenn die Bezeichnungen unterschiedlich sind, handelt es sich im Grunde um dasselbe. […]
Ein goldbraunes, knuspriges Omelett, im Wok in reichlich Öl ausgebacken und mit Fischsauce aromatisiert. Ein aufgegangenes Ei zischt auf dampfend heißem Jasminreis. Seine gezackten Ränder knuspern beim Hineinbeißen, und der Duft karamellisierter Fischsauce steigt mit dem Dampf auf. Ein authentisches Kai Jeow hat nichts mit einem blassen, zusammengefalteten Omelett zu […]
Ein reichhaltiges, aromatisches thailändisches Massaman-Curry, geschmort in Kokosmilch, mit hausgemachter Paste aus gerösteten Gewürzen, zartem Hähnchen und schmelzend weichen Kartoffeln. Ziegelrotes Chili-Kokosöl glänzt auf zart geschmorter Rinderhaxe oder Hähnchen am Knochen. Es umhüllt festkochende Kartoffeln, sanft geschmorte Zwiebeln und geröstete Erdnüsse mit feinem Biss. Unter der cremigen Kokosmilch treten Zimt, […]
Diese hausgemachten thailändischen Corn Dogs kombinieren zarte Cocktailwürstchen mit einem goldbraunen, weichen Teig – ein unwiderstehlicher Snack zum Teilen. Der Verkäufer hält einen Bambusspieß in die Höhe, der an ein Retro-Bühnenmikrofon erinnert. Der „Kopf“ ist eine goldene Kugel, aus der der Duft von Vanillezucker aufsteigt. Beißen Sie hinein: Die Kruste […]
Ein thailändischer Bratreis mit aromatischer Garnelenpaste, serviert mit karamellisiertem Schweinefleisch und einer Auswahl knackig-frischer Garnituren. Das Erste, was Ihnen in die Nase steigt, ist dieser salzig-rauchige Duft. Er zieht von einem bräunlich-violetten Hügel Reis auf, der im Licht des Marktes glänzt. Ein einziger Teller vereint vier Grundnoten: die fermentierte Salzigkeit […]
Thailändischer gebratener Reis mit grünem Curry: zartes Hähnchen, duftende Kokosmilch und frische Kräuter vereinen sich zu einer schnellen Mahlzeit voller Aroma. Jasminduftender Dampf steigt auf, während im Wok grüner, von Kokosmilch umhüllter Reis geschwenkt wird, garniert mit einem Thai-Omelett und feinen Gurkenscheiben. Schon beim ersten Bissen kommen Basilikum und Makrut-Limette durch; die […]
Ein aromatisches, scharfes thailändisches Tom Saap, in dem eine langsam geköchelte Schweinebrühe auf eine geröstete Kräuterpaste, Limette und Chiliflocken trifft. Spricht man saap im Isan-Dialekt aus, ist die Sache klar : Das Wort bedeutet schlicht « köstlich ». Kombinieren Sie es mit dem Verb tom (« kochen »). Es entsteht Tom Saap – eine Schüssel […]
Sobald die rote Currypaste das schimmernde Öl berührt, steigt eine duftende Wolke auf. Die am Straßenrand sitzenden Gäste lehnen sich zurück, die Augen schon feucht. Phat Phet meldet sich mit dem ersten Bissen. Das Fleisch ist mit einer Chilipaste überzogen, so kräftig, dass selbst hartgesottene Pendler in Bangkok ein Taschentuch griffbereit […]
Ein cremiges, würziges thailändisches Krabben-Curry, das geröstete Chilipaste, Milchpulver und knackige Aromaten vereint – ein Hauptgericht voller Geschmack. Folgen Sie dem Duft gerösteten Currys, vermischt mit brackigem Dampf, der bei Einbruch der Dämmerung durch die Gassen Bangkoks zieht. Wahrscheinlich bleiben Sie vor einem Wok stehen, in dem eine Krabbe brutzelt. […]
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