Un curry casalingo con pollo e latte di cocco, profumato alla citronella e allo zenzero, senza pasta di curry. Un pollo ben dorato, una salsa liscia al cocco e pomodoro che vela il cucchiaio, il profumo vivace della citronella, dello zenzero e dei cipollotti. Questa versione casalinga punta sugli aromi […]
Una zuppa thailandese con latte di cocco, galanga e citronella, in versione vegana e a basso contenuto di carboidrati, pronta in quindici minuti. Il profumo si sprigiona non appena la galanga e la citronella toccano l’olio caldo. La zuppa è vivace e cremosa, arricchita da funghi ben dorati e una […]
Un’omelette dorata e croccante, fritta nel wok in abbondante olio e profumata con salsa di pesce. Gonfio e sfrigolante, l’uovo si adagia su un letto di riso jasmine fumante. I bordi frastagliati scricchiolano e il profumo della salsa di pesce caramellata si sprigiona insieme al vapore. Un Kai Jeow autentico […]
Appena un venditore rovescia del maiale macinato in un wok incandescente, l’aria del mezzogiorno a Bangkok cambia di colpo. L’aglio e i peperoncini bird’s eye incontrano l’olio bollente e sprigionano un vapore pungente. Poi una manciata di foglie dentellate di basilico sacro appassisce nello sfrigolio, profumando l’intero vicolo di chiodi di garofano, […]
Un riso saltato thailandese profumato alla pasta di gamberi, servito con maiale caramellato e un ventaglio di guarnizioni fresche e croccanti. La prima cosa che colpisce è quel profumo salmastro e affumicato. Si sprigiona da un monticello di riso bruno-violaceo, lucido sotto le luci del mercato. Un solo piatto racchiude […]
La ricetta classica dell’insalata thailandese di papaya verde: croccante, fresca e con piacevoli note agrodolci Passeggiate lungo una qualsiasi strada trafficata in Thailandia e molto probabilmente sentirete il ritmo metodico dei pestelli di legno che battono nei mortai di terracotta, mentre i venditori preparano le loro versioni di som tam, […]
Esistono molte varietà di riso glutinoso provenienti da paesi di tutto il mondo, in particolare dalla Thailandia, dalla Cina e dal Giappone. Per questa ricetta, cercate riso glutinoso thailandese o riso glutinoso cinese, talvolta venduto come “riso dolce” o “riso colloso”. Anche se le diciture cambiano, il prodotto è lo […]
Un curry massaman thailandese ricco e profumato, cotto lentamente nel latte di cocco con una pasta fatta in casa alle spezie tostate, pollo tenero e patate morbide e fondenti. Un velo di olio di cocco al peperoncino, color rosso mattone, luccica su uno stinco di manzo tenerissimo o su un […]
Questi corn dog thai fatti in casa uniscono tenere salsicce cocktail a una pastella dorata e soffice, per uno snack irresistibile da condividere. Il venditore brandisce uno spiedino di bambù che ricorda un microfono da palco rétro. La « testa » è una sfera dorata che sprigiona un profumo di […]
Un riso saltato thailandese al curry verde con pollo tenero, latte di cocco profumato ed erbe fresche: un piatto veloce e ricco di sapore. Il profumo del riso jasmine si alza mentre un wok salta chicchi verdi, avvolti dal cocco, con un’omelette thailandese e sottili fette di cetriolo. Al primo boccone spiccano […]
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