아삭하고 매콤한 태국식 치킨 샐러드: 배추, 새싹채소, 향신료로 맛을 낸 닭고기에 저탄수화물 수제 칠리소스를 곁들입니다. 아삭한 배추, 새싹채소, 향신료로 맛을 낸 부드러운 닭고기와 은은한 매운맛: 이 태국식 치킨 샐러드는 산뜻한 신선함이 매력입니다. 갈랑갈과 레몬그라스가 시트러스 향을 더하고, 저탄수화물 수제 칠리소스가 재료들을 조화롭게 어우러지게 합니다. 닭고기는 식힌 뒤 마지막에 생채소에 넣습니다. […]
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태국식 치킨 커리
커리 페이스트 없이 레몬그라스와 생강으로 향을 낸, 닭고기와 코코넛 밀크로 만드는 홈메이드 커리입니다. 노릇하게 구운 닭고기, 숟가락을 부드럽게 감싸는 코코넛 토마토 소스, 그리고 레몬그라스와 생강, 실파의 산뜻한 향이 어우러집니다. 이 홈메이드 버전은 커리 페이스트 대신 신선한 향채와 건조 향신료를 사용하고, 토마토와 파프리카 가루로 부드러운 풍미와 색감을 더합니다. 2인분 기준으로 총 […]
키토 버섯 똠카 (비건 버전)
코코넛 밀크, 갈랑갈, 레몬그라스로 만드는 태국식 수프. 비건 저탄수화물 버전으로 15분이면 완성됩니다. 갈랑갈과 레몬그라스가 뜨거운 기름에 닿는 순간 향이 피어오릅니다. 노릇하게 구운 버섯과 라임즙 한 줄기가 더해져 산뜻하면서도 크리미한 수프가 완성됩니다. 비건 저탄수화물 요리이면서도 감칠맛은 조금도 놓치지 않았습니다. 오래 끓여야 할 것 같지만 15분이면 준비됩니다. 이 레시피는 제 키토 수프와 […]
정통 태국 그린 커리 페이스트
그린 커리 페이스트란 무엇이며, 어떤 재료로 만드나요? 그린 커리 페이스트는 태국 요리에서 결코 빼놓을 수 없는 핵심 식재료입니다. 태국에서는 분말 커리보다 페이스트 형태의 커리를 훨씬 더 애용하며, 수많은 전통 요리와 소스의 기본 베이스가 됩니다. 지역에 따라 순한 맛을 선호하기도 하고, 아주 매콤한 맛을 즐기기도 합니다. 그린 커리는 신선한 청고추를 베이스로 […]
정통 카이 지여우 – 태국식 오믈렛
넉넉한 기름을 두른 웍에서 바삭하게 튀겨내고 피시소스로 풍미를 더한 황금빛 오믈렛. 부풀어 오른 달걀이 지글지글 소리를 내며 뜨거운 재스민 쌀밥 위에 내려앉는다. 톱니처럼 솟은 가장자리는 바삭하게 부서지고, 캐러멜처럼 익은 피시소스 향이 김과 함께 올라온다. 정통 카이 지여우는 창백하게 접힌 오믈렛과는 거리가 멀다. 이 요리는 팟씨유나 똠얌꿍처럼 소박하지만 존재감이 뚜렷한 태국의 […]
정통 카오 클룩 카피
새우 페이스트의 깊은 향을 입혀 볶은 태국식 밥에 달콤하게 조린 돼지고기와 아삭하고 신선한 고명을 듬뿍 곁들인 요리. 가장 먼저 코끝을 사로잡는 것은 짭조름하면서도 은은하게 훈연 향이 감도는 냄새입니다. 시장의 조명 아래, 갈색과 보랏빛이 감도는 윤기 나는 밥 더미에서 그 향이 피어오릅니다. 한 접시 안에는 네 가지 핵심 맛이 응축되어 있습니다 : […]
타이 아이스티 – 태국식 아이스티
태국 특유의 오렌지빛을 띠는 진하고 크리미한 홈메이드 타이 아이스티 방콕의 늦은 오후, 더위는 팜슈거 시럽처럼 끈적하게 내려앉습니다. 활기찬 거리에서는 툭툭이 요란한 소리를 내며 달리고, 길거리 상인의 금속 집게는 찌그러진 아이스박스에 부딪혀 찰칵거립니다. 김이 피어오르는 가운데, 상인은 양철통을 들어 올려 잘게 부순 얼음이 가득한 컵 위로 뜨거운 차를 길게 호를 그리며 따라냅니다. […]
쏨땀 – 쉬운 그린 파파야 샐러드
아삭한 식감에 기분 좋은 새콤달콤함이 어우러진 태국식 그린 파파야 샐러드의 클래식 레시피 태국의 번화한 거리를 걷다 보면, 상인들이 새콤달콤한 드레싱을 곁들일 쏨땀 샐러드를 만들며 나무 공이로 점토 절구를 규칙적으로 두드리는 소리를 거의 틀림없이 듣게 됩니다. 쏨땀의 변주는 그야말로 수천 가지에 이르죠. 태국 여행 중 저는 운 좋게도 현지 셰프의 초대를 […]
간단한 태국식 드레싱
네 가지 재료만으로 만드는 간단한 태국식 드레싱으로 좋아하는 정통 태국 샐러드를 완성해 보세요. 단맛, 신맛, 짠맛, 매운맛을 취향에 맞게 더하거나 줄여 비율을 조절하면 됩니다. 태국 샐러드는 서양식 샐러드와는 조금 다릅니다. ‘샐러드’라고 부르지만 양상추나 잎채소가 꼭 들어가는 것은 아니며, 보통 태국 요리의 핵심인 단맛, 신맛, 짠맛, 매운맛의 균형을 살리는 데 중점을 […]
찹쌀이란 무엇일까요? 어떻게 익히면 좋을까요?
전 세계 여러 나라, 특히 태국, 중국, 일본에서는 다양한 종류의 찹쌀이 생산됩니다. 이 레시피에는 태국 찹쌀이나 중국 찹쌀을 사용해 보세요. 때로는 “스위트 라이스” 또는 “스티키 라이스”라고 표시되어 있기도 합니다. 이름은 달라도 결국 같은 쌀이에요. 믿으셔도 좋습니다. 찹쌀은 여러 아시아 요리에 두루 쓰이는 활용도 높은 재료입니다. 쭝쯔(찹쌀 만두), 슈마이, 그 밖의 […]
