[태그:] 태국 요리

새우 페이스트의 깊은 향을 입혀 볶은 태국식 밥에 달콤하게 조린 돼지고기와 아삭하고 신선한 고명을 듬뿍 곁들인 요리. 가장 먼저 코끝을 사로잡는 것은 짭조름하면서도 은은하게 훈연 향이 감도는 냄새입니다. 시장의 조명 아래, 갈색과 보랏빛이 감도는 윤기 나는 밥 더미에서 그 향이 피어오릅니다. 한 접시 안에는 네 가지 핵심 맛이 응축되어 있습니다 : […]

태국 특유의 오렌지빛을 띠는 진하고 크리미한 홈메이드 타이 아이스티 방콕의 늦은 오후, 더위는 팜슈거 시럽처럼 끈적하게 내려앉습니다. 활기찬 거리에서는 툭툭이 요란한 소리를 내며 달리고, 길거리 상인의 금속 집게는 찌그러진 아이스박스에 부딪혀 찰칵거립니다. 김이 피어오르는 가운데, 상인은 양철통을 들어 올려 잘게 부순 얼음이 가득한 컵 위로 뜨거운 차를 길게 호를 그리며 따라냅니다. […]

네 가지 재료만으로 만드는 간단한 태국식 드레싱으로 좋아하는 정통 태국 샐러드를 완성해 보세요. 단맛, 신맛, 짠맛, 매운맛을 취향에 맞게 더하거나 줄여 비율을 조절하면 됩니다. 태국 샐러드는 서양식 샐러드와는 조금 다릅니다. ‘샐러드’라고 부르지만 양상추나 잎채소가 꼭 들어가는 것은 아니며, 보통 태국 요리의 핵심인 단맛, 신맛, 짠맛, 매운맛의 균형을 살리는 데 중점을 […]

전 세계 여러 나라, 특히 태국, 중국, 일본에서는 다양한 종류의 찹쌀이 생산됩니다. 이 레시피에는 태국 찹쌀이나 중국 찹쌀을 사용해 보세요. 때로는 “스위트 라이스” 또는 “스티키 라이스”라고 표시되어 있기도 합니다. 이름은 달라도 결국 같은 쌀이에요. 믿으셔도 좋습니다. 찹쌀은 여러 아시아 요리에 두루 쓰이는 활용도 높은 재료입니다. 쭝쯔(찹쌀 만두), 슈마이, 그 밖의 […]

구운 향신료로 직접 만든 페이스트에 부드러운 닭고기와 포슬포슬한 감자를 넣고 코코넛 밀크에 뭉근히 끓여 낸, 풍성하고 향긋한 태국식 마사만 커리. 벽돌빛으로 붉게 물든 고추 코코넛 오일이 녹아내릴 듯한 소고기 정강이살이나 뼈째 익힌 닭고기 위에 윤기 있게 맺힙니다. 단단한 감자, 부드럽게 졸인 양파, 은은한 고소함과 바삭함을 더하는 볶은 땅콩도 그 소스에 […]

부드러운 칵테일 소시지에 노릇하고 폭신한 반죽을 입혀 튀긴 홈메이드 태국식 콘도그. 함께 나눠 먹기 좋은, 거부하기 힘든 길거리 간식입니다. 상인은 복고풍 무대 마이크를 닮은 대나무 꼬치를 번쩍 들어 올립니다. 그 ‘머리’는 바닐라 설탕 향을 은은하게 풍기는 황금빛 구슬 모양이죠. 한입 베어 물면 바삭한 겉면이 톡 갈라지며 공기처럼 가벼운 케이크 같은 […]