Ein köstliches Rezept für japanisches Chiliöl, das jede Fertigvariante schlägt Wir kennen alle jemanden, der Chiliöl auf alles gibt. Vielleicht sind Sie selbst dieser Schärfe-Fan – dann lege ich Ihnen dieses japanische Rezept ans Herz, das Ihrem Ramen und Ihren Gyoza noch mehr Feuer verleiht! Was ist Rayu-Sauce? Manchmal sieht […]
Ein köstliches Miso-Saucenrezept für all Ihre japanischen Gerichte In Japan kennt man sie unter den Schriftzeichen 味噌だれ. Dabei handelt es sich um eine vielseitige japanische Miso-Sauce. Anders als im Rezept für Miso-Lachs, in dem sie lediglich als Marinade dient, passt sie hier zu nahezu jedem Gericht. Ob Sie eine mildere […]
Das Rezept für die köstliche japanische Sesamsauce für all Ihre Dressings und Salate Der Sommer neigt sich zwar dem Ende zu, doch bei dieser Hitze sind frische Salate weiterhin willkommen. Hier stelle ich Ihnen einen Klassiker der japanischen Küche vor, der sich hervorragend mit Salaten kombinieren lässt, vor allem mit […]
So machst du die berühmte Spicy Mayo aus deinem Lieblingsrestaurant nach Kennst du diese köstlich leuchtend orangefarbene Sauce, die zu oder auf Sushi gereicht wird? Samtig, cremig und angenehm pikant – das ist die heißgeliebte Sriracha-Mayo! Man bekommt sie mittlerweile wirklich überall. Auch wenn ich finde, dass die Spicy Mayo […]
Eine köstliche, hausgemachte Sauce für japanische Bratnudeln Yakisoba-Nudeln sind ein wahres Juwel der japanischen Streetfood-Küche. Wenn dieses gebratene Nudelgericht Sie begeistert, dann vor allem wegen seiner Sauce. Cremig und reich an süß-salzigen Aromen lässt sich Yakisoba-Sauce erstaunlich einfach und schnell zubereiten. Was ist Yakisoba-Sauce? An der Yakisoba-Sauce gibt es kein […]
Eine köstliche, hausgemachte Bulldog-Sauce für dein Okonomiyaki Verrückt nach Okonomiyaki? Dann kennst du sicher die dicke, köstliche, braune Sauce, die das Gericht begleitet und einfach umwerfend schmeckt. Mit ihren süßen und salzigen Aromen ist die Okonomiyaki-Sauce das perfekte Topping für Kohlpfannkuchen, denen es gelegentlich an Pep fehlt. Und stell dir […]
Ein köstliches Rezept für Unagi-Sauce – ideal für alle japanischen Glasuren und Dips Unagi no tare, Kabayaki-Sauce, Nitsume-Sauce… In Japan hat die Sauce viele Namen, doch einer sticht sofort ins Auge: „Aal-Sauce“. Doch lassen Sie sich vom Namen nicht täuschen: Diese köstliche Sauce besteht aus nur vier gängigen Zutaten und […]
Weiche, süße Tapiokaperlen – das i-Tüpfelchen für eure sommerlichen Bubble Teas Bestimmt habt ihr das ausgefallene Getränk mit den dunklen Kügelchen schon bei Bubble-Tea-Fans in der Hand gesehen – seit einigen Jahren ist es buchstäblich in aller Munde. Das taiwanische Kultgetränk erobert inzwischen auch Europa – vor allem an heißen […]
Ein köstlicher japanischer Krautsalat – besser als in deinem Lieblingsrestaurant Es gibt verschiedene Ansätze, Krautsalat zuzubereiten: vom einfachen Dressing über kurzes Marinieren bis hin zur echten Fermentation. Willkommen in der faszinierenden Welt der Tsukemono, also japanischem eingelegten Gemüse. Japanischer Krautsalat – was ist das? Wie bereits erläutert, ist Tsukemono ein […]
Tsukemono, die japanischen Pickles (漬物), sind aus der japanischen Küche nicht wegzudenken. Fast jede traditionelle Mahlzeit wird von ihnen zusammen mit Reis und Misosuppe begleitet. Dank ihres unverwechselbaren Geschmacks fungieren sie mal als Beilage, mal als Würzmittel, Gaumenreiniger oder kleiner Digestif. Wichtig: Tsukemono ist – entgegen mancher Blogbeiträge – kein […]
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