Leder du efter en fantastisk nudelopskrift til i aften? Her er 10 gennemprøvede favoritter, fra klassiske stegte nudler med oksekød til Dan Dan fra Sichuan. Stegte nudler, nudelsupper, kolde nudler: der er lige så mange måder at tilberede dem på, som der er asiatiske køkkener. Kina, Japan, Thailand, Korea, hvert […]
Du kan lande i Kuala Lumpur, stille din bagage fra dig og så på under ti minutter befinde dig under en neonoplyst markise. Duften af stegte skalotteløg og stegt hvidløg svæver i luften, en sambal venter på bordet, og man bliver serveret for som en stamgæst. Man forstår det med det samme : det […]
Allerede ved ankomsten til Indien mærker man det, før man overhovedet spiser : duften af spidskommen varmet i ghee, friskheden fra korianderen, den syrlige tone af tamarind. « Indisk køkken » er mindre en enkelt menu end en fælles måde at opbygge smag på. Her finder man især brugen af hele krydderier varmet […]
Pandan er en vigtig smagsgiver i Sydøstasien og sammenlignes undertiden med “Østens vanilje”. Riv et blad itu, gnid det mellem fingrene, og køkkenet fyldes med duften af jasminris, varme popcorn og nyklippet græs (tro mig lige på den her hahaha). Den bruges i risretter, cremer, geléer og sprøde, friterede bidder […]
Matcha kan smage af spæde, grønne skud og have en umami, der minder om en misosuppe, eller tværtimod blive markant bitter. Forskellen afgøres ofte, allerede før pulveret møder piskeriset. I modsætning til de fleste teer trækker matcha ikke og bliver derefter siet fra: du indtager bladet, svævende i vandet. Derfor […]
Kantonesiske stegte ris Den store klassiker mod madspild: ris fra dagen før stegt med æg, grøntsager og skinke/rejer til et komplet og afbalanceret måltid.Hurtig, aromatisk og med uendelige variationsmuligheder alt efter, hvad der er tilbage i køleskabet. Perfekt til travle aftener og næste dags frokost. Smager fantastisk med et skvæt […]
Den sprøde svær på lechón kawali, en duft af palmeeddike, det diskrete strejf af pandan-ris : allerede ved den første mundfuld synes øgruppen at dreje rundt i et kalejdoskop af smag. Ved hver omdrejning springer en ny historisk glimt frem. Frem dukker efter tur: de austronesiske hjem, de kinesiske junker lastet med sojasovs, […]
Har du lyst til at rejse uden at forlade hjemmet? Lad det koreanske køkken, som WHO har anerkendt for dets ernæringsmæssige balance, tage dig med på en hvirvelvind af smage! Så kan du nyde det efter julens udskejelser uden dårlig samvittighed! Med respekt for årstiderne og fokus på velvære forener […]
Tsukemono, japanske pickles (漬物), er uundværlige i det japanske køkken. De følger næsten ethvert traditionelt måltid sammen med ris og miso-suppe. De sættes pris på for deres karakteristiske smag og bruges som topping, krydderi, ganerenser eller som hjælp til fordøjelsen. Bemærk, at tsukemono – modsat hvad nogle bloggere påstår – […]
Kender du emoji’en 🍥? Du har sikkert set den flyde rundt i ramen-skåle eller ligge på et lille bræt og spekuleret på, hvad det egentlig er … Det er kamaboko, en elsket specialitet i det japanske køkken! Hvad er kamaboko? Kamaboko ligner måske surimi, men er i virkeligheden en fars […]
English
Français (French)
Español (Spanish)
日本語 (Japanese)
Deutsch (German)
Dansk
Nederlands (Dutch)
Norsk bokmål (Norwegian Bokmål)
Italiano (Italian)
Português (Portuguese, Brazil)
Português (Portuguese, Portugal)
한국어 (Korean)
Magyar (Hungarian)
Polski (Polish)
Română (Romanian)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Chinese (Traditional))
Svenska (Swedish)
العربية (Arabic)
עברית (Hebrew)
Türkçe (Turkish)
Ελληνικά (Greek)
हिन्दी (Hindi)