Hvad er Paitan-bouillon? Paitan, et ord der stammer fra kinesisk, betyder ”hvid suppe” i kulinarisk sammenhæng. Udtrykket bruges især om varianter af japansk ramen, hvor bouillonen er uklar, mælkeagtig og uigennemsigtig. Det er dog vigtigt at bemærke, at en helt ”ren” hvid farve ikke er et absolut krav for, at […]
Ramen er en ikonisk japansk ret, der ofte hyldes for sin rige, dybe bouillon. Blandt de forskellige bouilloner skiller Chintan sig ud med sin tilsyneladende enkelhed og markante smag. Hvad er Chintan-bouillon? I modsætning til sin tykke og uklare modpart, Paitan, er Chintan en klar og gennemsigtig bouillon, som navnet […]
Lær alt, hvad der er værd at vide om de nudeltyper, du oftest finder i asiatiske supermarkeder Hvis du nogensinde har været gennem nudelafdelingen i et asiatisk supermarked, ved du, at det kæææmpestore udvalg kan være overvældende for nybegyndere, som ikke kender de forskellige nudeltyper. Man forstår, hvor den mangfoldighed […]
Det er næsten tid til det kinesiske nytår, og for at sikre, at vi alle er klar til at fejre det, som det sig hør og bør, har jeg lavet en guide til, hvad man skal spise/tilberede til dette månenytår. Denne guide indeholder også nyttige oplysninger om højtiden, skikkene og […]
Hvad er glasnudler? Det kan virke lidt sært at se disse lange, gennemsigtige tråde på tallerkenen. Glasnudler, også kaldet “cellofannudler”, lever i den grad op til navnet. Når de er kogt, er de gennemsigtige som glas. Alligevel er de fleste typer glasnudler slet ikke gennemsigtige. De er oftest lange, hvide […]
Hvilken type mad finder man i caribisk køkken? Caribien er en gigantisk smeltedigel af smage. Det er en fusion af lokale ingredienser fra øerne og ingredienser og tilberedningsteknikker, der er bragt med af andre kulturer. De smage, der kendetegner det kreolske køkken, stammer fra en blanding af kulturer som Afrika, […]
Med historiske hollandske, kinesiske og arabiske indflydelser er det indonesiske køkken et af verdens mest velsmagende – og det med god grund. Det indonesiske køkken er mangfoldigt, fordi Indonesien består af næsten 6 000 beboede øer ud af i alt 18 000 i verdens største øgruppe. Disse øer har gennem […]
Uanset om du er nybegynder i køkkenet eller en erfaren kok, der gerne vil i gang med kinesisk køkken og asiatisk mad, så er det mest almindelige spørgsmål, jeg får her på siden, om substitutioner – primært for de “tilsyneladende” mindre almindelige asiatiske ingredienser. “Hvad kan man erstatte shaoxing-vin med? […]
Hvad er daikon-radise? Også kendt under navnene “hvid radise”, “japansk radise” eller “kinesisk radise” er daikon-radisen et hit i det japanske køkken! Det er en grøntsag, der traditionelt spises rå, kogt eller syltet. Kødfuld og rørformet minder den om en hvid gulerod. Sorterne af daikon I Asien findes der flere […]
Hvad er umami-smag? Sødt, surt, salt, bittert… Disse smage kender vi allerede, men umami, hvad er det egentlig? Det er faktisk en forholdsvis ny opdagelse. Den kaldes også for den “femte smag”, som ofte er blevet beskrevet som den lette, fløjlsbløde eftersmag, man møder i retter, hvor umami-smagene udnyttes. Alene […]
English
Français (French)
Español (Spanish)
日本語 (Japanese)
Deutsch (German)
Dansk
Nederlands (Dutch)
Norsk bokmål (Norwegian Bokmål)
Italiano (Italian)
Português (Portuguese, Brazil)
Português (Portuguese, Portugal)
한국어 (Korean)
Magyar (Hungarian)
Polski (Polish)
Română (Romanian)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Chinese (Traditional))
Svenska (Swedish)
العربية (Arabic)
עברית (Hebrew)
Türkçe (Turkish)
Ελληνικά (Greek)
हिन्दी (Hindi)