Hvad er glasnudler? Det kan virke lidt sært at se disse lange, gennemsigtige tråde på tallerkenen. Glasnudler, også kaldet “cellofannudler”, lever i den grad op til navnet. Når de er kogt, er de gennemsigtige som glas. Alligevel er de fleste typer glasnudler slet ikke gennemsigtige. De er oftest lange, hvide […]
Hvilken type mad finder man i caribisk køkken? Caribien er en gigantisk smeltedigel af smage. Det er en fusion af lokale ingredienser fra øerne og ingredienser og tilberedningsteknikker, der er bragt med af andre kulturer. De smage, der kendetegner det kreolske køkken, stammer fra en blanding af kulturer som Afrika, […]
Med historiske hollandske, kinesiske og arabiske indflydelser er det indonesiske køkken et af verdens mest velsmagende – og det med god grund. Det indonesiske køkken er mangfoldigt, fordi Indonesien består af næsten 6 000 beboede øer ud af i alt 18 000 i verdens største øgruppe. Disse øer har gennem […]
Uanset om du er nybegynder i køkkenet eller en erfaren kok, der gerne vil i gang med kinesisk køkken og asiatisk mad, så er det mest almindelige spørgsmål, jeg får her på siden, om substitutioner – primært for de “tilsyneladende” mindre almindelige asiatiske ingredienser. “Hvad kan man erstatte shaoxing-vin med? […]
Hvad er daikon-radise? Også kendt under navnene “hvid radise”, “japansk radise” eller “kinesisk radise” er daikon-radisen et hit i det japanske køkken! Det er en grøntsag, der traditionelt spises rå, kogt eller syltet. Kødfuld og rørformet minder den om en hvid gulerod. Sorterne af daikon I Asien findes der flere […]
Hvad er umami-smag? Sødt, surt, salt, bittert… Disse smage kender vi allerede, men umami, hvad er det egentlig? Det er faktisk en forholdsvis ny opdagelse. Den kaldes også for den “femte smag”, som ofte er blevet beskrevet som den lette, fløjlsbløde eftersmag, man møder i retter, hvor umami-smagene udnyttes. Alene […]
Jasminrisens oprindelse og historie Jasminris er en grundlæggende ingrediens i det asiatiske køkken. Det er en type langkornet ris, som regel hvid, og som hovedsageligt kommer fra Thailand og Cambodja. Den har ikke fået sit navn på grund af sin duft, men på grund af sin farve, der minder om […]
Hvad er spam? Hvis du ikke er fan af denne fødevare, undrer du dig sikkert over, hvad det er for noget lidt uappetitligt, der minder om hundepostej. Spam er et produkt fra det amerikanske firma Hormel Foods. Det er forarbejdet svinekød formet i en firkant og pakket i en dåse […]
Hvad er konjac-nudler? I den japanske tradition er konjac-nudler, almindeligvis kaldet shirataki, nudler fremstillet af roden af konjac-planten. Konkret er det en tilberedning baseret på konjacmel blandet med stillesvand og kalkvand. På din tallerken viser de sig som lange, næsten gennemsigtige tråde. Det er også derfor, japanerne kalder dem shirataki, […]
Selvom det er et enkelt navn, er panko blot en type rasp (ordet panko er japansk – “pan” betyder brød og “ko” betyder mel). Ægte panko fremstilles altid af en særlig slags hvidt brød (i modsætning til fuldkornsbrød), som laves uden skorpe og bages ved hjælp af elektrisk strøm. Brødet […]
English
Français (French)
Español (Spanish)
日本語 (Japanese)
Deutsch (German)
Dansk
Nederlands (Dutch)
Norsk bokmål (Norwegian Bokmål)
Italiano (Italian)
Português (Portuguese, Brazil)
Português (Portuguese, Portugal)
한국어 (Korean)
Magyar (Hungarian)
Polski (Polish)
Română (Romanian)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Chinese (Traditional))
Svenska (Swedish)
العربية (Arabic)
עברית (Hebrew)
Türkçe (Turkish)
Ελληνικά (Greek)
हिन्दी (Hindi)