Hvad er umami-smag? Sødt, surt, salt, bittert… Disse smage kender vi allerede, men umami, hvad er det egentlig? Det er faktisk en forholdsvis ny opdagelse. Den kaldes også for den “femte smag”, som ofte er blevet beskrevet som den lette, fløjlsbløde eftersmag, man møder i retter, hvor umami-smagene udnyttes. Alene […]
Jasminrisens oprindelse og historie Jasminris er en grundlæggende ingrediens i det asiatiske køkken. Det er en type langkornet ris, som regel hvid, og som hovedsageligt kommer fra Thailand og Cambodja. Den har ikke fået sit navn på grund af sin duft, men på grund af sin farve, der minder om […]
Selvom det er et enkelt navn, er panko blot en type rasp (ordet panko er japansk – “pan” betyder brød og “ko” betyder mel). Ægte panko fremstilles altid af en særlig slags hvidt brød (i modsætning til fuldkornsbrød), som laves uden skorpe og bages ved hjælp af elektrisk strøm. Brødet […]
Hvis du forsøger at forstå, hvad sashimi er, og om det er det samme som sushi, så bare rolig – du er ikke den eneste, der bliver forvirret over disse store japanske klassikere. Jeg har det, du har brug for. Jeg forklarer dig endda, hvordan du spiser det. (spoiler: det […]
Hvad er ramen? Ramen er en ret fra det traditionelle japanske køkken, der primært består af hvedenudler, bouillon, tare (sauce), grøntsager og kød. Med sit store udvalg af toppings er ramen en “kamæleonret”, der kan varieres i hundredvis af kombinationer. Uanset om du foretrækker tynde, krøllede nudler eller tykke, faste […]
Det er ofte nemt at definere et lands køkken, fordi retterne hører hjemme dér. De opstod som regel af nødvendighed eller ren overlevelse, og ingredienserne kommer direkte fra den lokale jord eller fra havet lige udenfor. Men da USA er et land sammensat af kulturer fra hele verden og af […]
I Thailand er mad et centralt element ved enhver social begivenhed, og den bliver ofte selve omdrejningspunktet eller en anledning til at fejre. Det skyldes dels thailændernes venlige og sociale natur, men også den måde, maden bestilles, serveres og spises på. Familie og venner samles om maden og deler den. […]
Ah, det vietnamesiske køkken! En delikatesse, der forkæler sanserne, ikke sandt? Lad mig hviske dig hemmeligheden bag dets trylleri: en harmonisk blanding af ingredienser, der går hånd i hånd i en elegant dans. Forestil dig et galleri af udsøgte dufte. Der er Phoens aroma med fine toner af mynte, koriander, […]
Historien om det japanske køkken Det japanske køkken har gennem tiden været kraftigt påvirket af både Korea og Kina. Det kan bedst beskrives med tre ord: enkelhed, præsentation og sæsonbestemthed. Over hele verden nyder det stor respekt og anseelse. Køkkenet gør brug af et imponerende udvalg af mere end 1.500 […]
Der er ingen entydig enighed om det præcise antal “store” kinesiske køkkener. Nogle taler om tre, andre om fire, fem, syv eller endda otte. Selv otte dækker dog langt fra landets fulde kulinariske spændvidde: Kina rummer over tredive provinser, hver med sine egne specialiteter og tilberedningsmetoder – for ikke at […]
English
Français (French)
Español (Spanish)
日本語 (Japanese)
Deutsch (German)
Dansk
Nederlands (Dutch)
Norsk bokmål (Norwegian Bokmål)
Italiano (Italian)
Português (Portuguese, Brazil)
Português (Portuguese, Portugal)
한국어 (Korean)
Magyar (Hungarian)
Polski (Polish)
Română (Romanian)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Chinese (Traditional))
Svenska (Swedish)
Türkçe (Turkish)