Du har sikkert læst opskrifter og hørt igen og igen, at kød altid skal skæres »på tværs af fibrene«. Men hvad betyder det egentlig? Hvad er » fibrene « helt præcist, og hvorfor er det så vigtigt at skære på tværs af dem ? » Fibrene « henviser til den retning, som muskelfibrene er rettet […]
Ah, det vietnamesiske køkken! En delikatesse, der forkæler sanserne, ikke sandt? Lad mig hviske dig hemmeligheden bag dets trylleri: en harmonisk blanding af ingredienser, der går hånd i hånd i en elegant dans. Forestil dig et galleri af udsøgte dufte. Der er Phoens aroma med fine toner af mynte, koriander, […]
Historien om det japanske køkken Det japanske køkken har gennem tiden været kraftigt påvirket af både Korea og Kina. Det kan bedst beskrives med tre ord: enkelhed, præsentation og sæsonbestemthed. Over hele verden nyder det stor respekt og anseelse. Køkkenet gør brug af et imponerende udvalg af mere end 1.500 […]
Der er ingen entydig enighed om det præcise antal “store” kinesiske køkkener. Nogle taler om tre, andre om fire, fem, syv eller endda otte. Selv otte dækker dog langt fra landets fulde kulinariske spændvidde: Kina rummer over tredive provinser, hver med sine egne specialiteter og tilberedningsmetoder – for ikke at […]
Hvad er en wok? Wokken er en dyb gryde med afrundet bund i form af en sfærisk kalot. Dette køkkenredskab er udbredt i Kina, populært både i de østlige og sydlige regioner, i hele Sydøstasien samt i andre dele af verden. Et flagskibselement i det kinesiske, thailandske, japanske og i […]
Hvad er risnudler? Risnudler er nudler fremstillet af rismel, vand og salt. De spises hovedsageligt i Sydøstasien, men kan også findes i visse dele af Kina. De serveres traditionelt i en varm suppe med forskellige fyld, der er lige lækre alle sammen. De kan også bruges i wokretter, hvilket er […]
Hvad er riseddike, og hvor kommer den fra? Riseddike er en type eddike fremstillet af risvin. Den bruges typisk som krydderi, til at smage retter til eller som ingrediens i saucer, og den har en sødere smag end traditionelle eddiker. Den har været anvendt i asiatiske lande i århundreder, men […]
Det er utroligt, hvordan én ingrediens kan forandre et helt køkken. Dette er historien om en ydmyg lille rød chili, der ændrede Koreas madkultur for altid. Uden denne chili fandtes hverken gochujang eller gochugaru, to uundværlige ingredienser i det koreanske køkken i dag. Oprindelse og fremstilling af gochugaru Rød chili […]
En lækker kimchiopskrift, der bringer autentiske smage hjem til dig Kimchi er sandsynligvis den mest kendte ingrediens i det koreanske køkken og har erobret sundhedsverdenen. Men hvad er kimchi egentlig, og hvorfor er den blevet så populær? I denne artikel fortæller jeg om kimchiens historie, hvordan den bruges, og hvordan […]
Når folk hører ordet kimchi, tænker de straks på den berømte napa-kål, også kaldet kinesisk kål. Dette store, ovale kålhoved er en helt central ingrediens i det koreanske køkken og i det kinesiske… ja, i det asiatiske køkken generelt, og det er ikke kun fordi det er hovedingrediensen i kimchi. […]
English
Français (French)
Español (Spanish)
日本語 (Japanese)
Deutsch (German)
Dansk
Nederlands (Dutch)
Norsk bokmål (Norwegian Bokmål)
Italiano (Italian)
Português (Portuguese, Brazil)
Português (Portuguese, Portugal)
한국어 (Korean)
Magyar (Hungarian)
Polski (Polish)
Română (Romanian)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Chinese (Traditional))
Svenska (Swedish)
العربية (Arabic)
עברית (Hebrew)
Türkçe (Turkish)
Ελληνικά (Greek)
हिन्दी (Hindi)