Of je nu een beginner in de keuken bent of een ervaren kok die zich wil verdiepen in de Chinese keuken en de Aziatische keuken, de vraag die ik hier op de site het vaakst krijg, gaat over vervangingen – vooral voor de “ogenschijnlijk” minder gangbare Aziatische ingrediënten. “Waarmee vervang […]
Wat is de daïkonradijs? Daïkon, ook wel “witte radijs”, “Japanse radijs” of “Chinese radijs” genoemd, is razend populair in de Japanse keuken! Deze groente wordt van oudsher rauw, gekookt of gemarineerd gegeten. Met zijn stevige, cilindrische vorm doet hij denken aan een witte wortel. De soorten daïkon In Azië komen […]
Wat is de umamismaak? Zoet, zuur, zout, bitter… Deze smaken kennen we allemaal al, maar umami, wat is dat eigenlijk? Het is eerlijk gezegd een vrij recente ontdekking. Het wordt ook wel de “vijfde smaak” genoemd en is vaak omschreven als de lichte, fluweelzachte nasmaak die je tegenkomt in gerechten […]
Tempeh is een sojaproduct waarvan wordt aangenomen dat het al duizenden jaren geleden in Indonesië is ontstaan. De vroegst bekende vermelding van het woord “tempeh” stamt uit het begin van de 19e eeuw, in een Javaans geschiedeniswerk. Sinds de jaren 70, toen het in het Westen gemakkelijk verkrijgbaar werd, is […]
Oorsprong en geschiedenis van jasmijnrijst Jasmijnrijst is een onmisbaar basisingrediënt in de Aziatische keuken. Het is een langkorrelige rijstsoort, meestal wit, die voornamelijk afkomstig is uit Thailand en Cambodja. De rijst dankt zijn naam niet aan zijn geur, maar aan zijn kleur, die lijkt op die van de jasmijnbloem. Thailand […]
Wat is spam? Als je geen liefhebber van dit product bent, vraag je je waarschijnlijk af wat dit weinig aantrekkelijke voedingsmiddel is, dat eruitziet als hondenpaté. Spam is een product van het Amerikaanse bedrijf Hormel Foods. Het gaat om verwerkt varkensvlees in een vierkante vorm, verpakt in een blikje met […]
Wat zijn konjacnoedels? In de Japanse traditie zijn konjacnoedels, meestal shirataki genoemd, noedels die worden gemaakt van de wortel van de konjacplant. Concreet is het een bereiding op basis van konjacmeel, vermengd met plat water en kalkwater. Op je bord zien ze eruit als lange, bijna doorzichtige draadjes. Dat is […]
Hoewel de naam exotisch klinkt, is panko gewoon een soort paneermeel (het Japanse woord panko bestaat uit “pan” voor brood en “ko” voor meel). Echte panko wordt gemaakt van speciaal witbrood zonder korst, dat met behulp van elektrische stroom wordt gebakken. Het brood wordt vermalen tot fijne vlokken die daarna […]
“Tarwevlees” bestaat al eeuwen, ook al is de naam “seitan” (uitgesproken als SAY-tan) een veel recentere uitvinding. Hoewel het van tarwe gemaakt wordt, heeft seitan weinig te maken met meel of brood. Geliefd gemaakt door boeddhistische monniken, kwamen we het eerst tegen in de Chinese keuken en de Japanse keuken, […]
Als je probeert te begrijpen wat sashimi is en of het hetzelfde is als sushi, maak je geen zorgen: je bent niet de enige die in de war raakt van deze grote Japanse klassiekers. Ik heb precies wat je nodig hebt. Ik leg je zelfs uit hoe je het eet. […]
English (Engels)
Français (Frans)
Español (Spaans)
日本語 (Japans)
Deutsch (Duits)
Dansk (Deens)
Nederlands
Norsk bokmål (Noors Bokmål)
Italiano (Italiaans)
Português (Portugees, Brazilië)
Português (Portugees, Portugal)
한국어 (Koreaans)
Magyar (Hongaars)
Polski (Pools)
Română (Roemeens)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Traditioneel Chinees)
Svenska (Zweeds)
العربية (Arabisch)
עברית (Hebreeuws)
Türkçe (Turks)
Ελληνικά (Grieks)
हिन्दी (Hindi)