Probablemente hayas leído recetas y escuchado una y otra vez que la carne siempre debe cortarse «a contraveta». Pero ¿qué significa eso? ¿Qué es exactamente « la veta » y por qué es tan importante cortar en contra de ella ? Pues bien, « la veta » se refiere a la dirección en la que […]
¡Ah, la cocina vietnamita! Una delicia que acaricia los sentidos, ¿verdad? Permítanme susurrarles su secreto de seducción: una mezcla armoniosa de ingredientes que se toman de la mano en un baile elegante. Imaginen, si les parece bien, una galería de fragancias exquisitas. Entre ellas destacan los aromas del pho, con […]
La historia de la cocina japonesa La cocina japonesa ha estado profundamente influida por Corea y China. Sus pilares son la sencillez, la presentación y la estacionalidad. Hoy en día se la respeta y valora en todo el mundo. Abarca una gran variedad de productos; se cuentan más de 1500, […]
No existe un consenso absoluto sobre cuántas grandes cocinas chinas hay. Algunos hablan de tres, otros de cuatro, cinco, siete o incluso ocho. Sin embargo, ni siquiera ocho bastan para abarcar toda la diversidad culinaria de este país: China cuenta con más de treinta provincias, cada una con sus propias […]
¿Qué es un wok? El wok se presenta como una olla profunda de fondo redondeado, con forma de casquete esférico. Este utensilio es habitual en China, popular tanto en las regiones del Este y del Sur como en todo el Sudeste Asiático, así como en otras partes del mundo. Elemento […]
La masa de tempura es una mezcla para rebozar de origen japonés que se utiliza para freír… de todo. Desde verduras y carnes hasta gambas o sushi: nada se le escapa a la santa tempura. Es uno de los estilos de comida más populares de Japón. La masa para tempura, […]
¿Qué son los fideos de arroz? Los fideos de arroz son fideos elaborados a partir de harina de arroz, agua y sal. Se consumen principalmente en el Sudeste Asiático, pero también se pueden encontrar en algunas partes de China. Tradicionalmente se sirven en una sopa caliente con diversas guarniciones, cada […]
¿Qué es el vinagre de arroz y de dónde viene? El vinagre de arroz es un tipo de vinagre obtenido a partir de vino de arroz. Se emplea sobre todo como condimento, para aromatizar platos y como ingrediente de salsas. Su sabor es más suave y ligeramente más dulce que […]
Es increíble cómo un solo ingrediente puede transformar por completo toda una cocina. Esta es la historia de un humilde chile rojo que cambió el destino de Corea. Sin este chile, el país no tendría los famosos gochujang y gochugaru, dos ingredientes imprescindibles en la cocina coreana actual. Origen y […]
Una deliciosa receta de kimchi con la que revivirás los sabores auténticos en casa Probablemente el ingrediente más emblemático de la cocina coreana, el kimchi ha conquistado el mundo de la alimentación saludable. Pero ¿qué es exactamente el kimchi y por qué se ha vuelto tan popular? En este artículo […]
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