¿Qué es el caldo Paitan? Paitan, término de origen chino, alude a una “sopa blanca” dentro del mundo culinario. Se asocia principalmente a las variedades de Ramen japonais cuyo bouillon presenta un aspecto turbio, lechoso y opaco. Cabe destacar que no es imprescindible que el caldo sea de un blanco […]
El ramen es uno de los platos más emblemáticos de Japón y se celebra, sobre todo, por la riqueza y profundidad de su caldo. Entre las distintas versiones de caldo, el Chintan destaca por su aparente sencillez y su sabor sorprendentemente profundo. ¿Qué es el caldo Chintan? A diferencia de […]
¿Recuerdas las variedades de té que mencioné en mi artículo dedicado a los Bubble Teas? Hoy voy a profundizar en el té de jazmín. El jazmín es en realidad una flor que crece en numerosos países de Asia y que incluso se considera la flor nacional en algunos países como […]
Aprende todo lo que hay que saber sobre los tipos de fideos que se encuentran con más frecuencia en los supermercados asiáticos Si alguna vez has recorrido el pasillo de los fideos en un supermercado asiático, sabes que la inmeeensa variedad disponible puede resultar abrumadora para los principiantes que no […]
Los hongos deshidratados son una maravilla. No solo se almacenan y conservan fácilmente, sino que en los supermercados asiáticos hay una variedad increíble. En la cocina china, por ejemplo, se recurre a ellos constantemente. Muchos me han preguntado si existe un procedimiento en particular para rehidratarlos, así que aquí va […]
Ya casi es Año Nuevo chino, y para asegurarnos de que todos estamos listos para celebrarlo como se merece, he elaborado una guía sobre qué comer/preparar durante este nuevo año lunar. Esta guía también contiene información útil sobre la festividad, las costumbres y lo que hacen los chinos para despedir […]
¿Qué estilo de comida se encuentra en la cocina caribeña? El Caribe es un gigantesco crisol de sabores. Es una fusión de ingredientes locales de las islas con ingredientes y técnicas de cocción aportadas por otras culturas. Los sabores que caracterizan la cocina criolla provienen de una mezcla de culturas […]
Con influencias históricas neerlandesas, chinas y árabes, la cocina indonesia es, por buenas razones, una de las más sabrosas del mundo. La cocina indonesia es muy diversa: Indonesia cuenta con casi 6 000 islas habitadas de un total de 18 000, el archipiélago más grande del mundo. A lo largo […]
Tanto si eres principiante en la cocina como un cocinero experimentado que busca iniciarse en la cocina china y asiática, la pregunta más frecuente que recibo aquí en el sitio tiene que ver con las sustituciones, sobre todo en cuanto a los ingredientes asiáticos «aparentemente» menos comunes. «¿Por qué puedo […]
¿Qué es el rábano daikon? También conocido como «rábano blanco», «rábano japonés» o «rábano chino», el rábano daikon es muy popular en la cocina japonesa! Se consume crudo, cocido o encurtido. Carnoso y alargado, recuerda a una zanahoria blanca. Los tipos de daikon En Asia existen varias variedades de daikon. […]
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