¿Qué estilo de comida se encuentra en la cocina caribeña? El Caribe es un gigantesco crisol de sabores. Es una fusión de ingredientes locales de las islas con ingredientes y técnicas de cocción aportadas por otras culturas. Los sabores que caracterizan la cocina criolla provienen de una mezcla de culturas […]
Con influencias históricas neerlandesas, chinas y árabes, la cocina indonesia es, por buenas razones, una de las más sabrosas del mundo. La cocina indonesia es muy diversa: Indonesia cuenta con casi 6 000 islas habitadas de un total de 18 000, el archipiélago más grande del mundo. A lo largo […]
Tanto si eres principiante en la cocina como un cocinero experimentado que busca iniciarse en la cocina china y asiática, la pregunta más frecuente que recibo aquí en el sitio tiene que ver con las sustituciones, sobre todo en cuanto a los ingredientes asiáticos «aparentemente» menos comunes. «¿Por qué puedo […]
¿Qué es el rábano daikon? También conocido como «rábano blanco», «rábano japonés» o «rábano chino», el rábano daikon es muy popular en la cocina japonesa! Se consume crudo, cocido o encurtido. Carnoso y alargado, recuerda a una zanahoria blanca. Los tipos de daikon En Asia existen varias variedades de daikon. […]
¿Qué es el sabor umami? Lo dulce, lo ácido, lo salado, lo amargo… Estos sabores ya nos resultan familiares, pero ¿y el umami? En realidad, se trata de un descubrimiento relativamente reciente. También se le conoce como el «quinto sabor», y a menudo se describe como un ligero regusto aterciopelado […]
Orígenes e historia del arroz jazmín El arroz jazmín es un alimento esencial de la cocina asiática. Es un tipo de arroz de grano largo, generalmente blanco, que proviene principalmente de Tailandia y Camboya. Debe su nombre, no a su aroma, sino a su color, que se asemeja al de […]
¿Qué es el spam? Si no eres aficionado a este alimento, seguramente te preguntarás qué es esta comida poco apetitosa con aspecto de paté para perros. El spam es un producto de la empresa estadounidense Hormel Foods. Se trata de una carne de cerdo transformada en forma cuadrada, envasada en […]
¿Qué son los fideos de konjac? En la tradición japonesa, los fideos de konjac, comúnmente llamados shirataki, son fideos elaborados a partir de la raíz de konjac. En concreto, se trata de una preparación a base de harina de konjac mezclada con agua sin gas y agua de cal. En […]
Aunque suene peculiar, el panko es simplemente un tipo de pan rallado (la palabra japonesa panko se compone de «pan», que significa pan, y «ko», que significa harina). El auténtico panko se prepara siempre con un pan blanco especial, sin corteza, horneado con corriente eléctrica. El pan se muele en […]
La «carne de trigo» existe desde hace siglos, aunque el nombre «seitán» (pronunciado SAY-tan) sea una innovación mucho más reciente. Si bien se elabora a partir del trigo, el seitán no tiene mucho que ver con la harina ni con el pan. Popularizado por los monjes budistas, primero apareció en […]
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