¿Qué es el sabor umami? Lo dulce, lo ácido, lo salado, lo amargo… Estos sabores ya nos resultan familiares, pero ¿y el umami? En realidad, se trata de un descubrimiento relativamente reciente. También se le conoce como el «quinto sabor», y a menudo se describe como un ligero regusto aterciopelado […]
Orígenes e historia del arroz jazmín El arroz jazmín es un alimento esencial de la cocina asiática. Es un tipo de arroz de grano largo, generalmente blanco, que proviene principalmente de Tailandia y Camboya. Debe su nombre, no a su aroma, sino a su color, que se asemeja al de […]
¿Qué es el spam? Si no eres aficionado a este alimento, seguramente te preguntarás qué es esta comida poco apetitosa con aspecto de paté para perros. El spam es un producto de la empresa estadounidense Hormel Foods. Se trata de una carne de cerdo transformada en forma cuadrada, envasada en […]
¿Qué son los fideos de konjac? En la tradición japonesa, los fideos de konjac, comúnmente llamados shirataki, son fideos elaborados a partir de la raíz de konjac. En concreto, se trata de una preparación a base de harina de konjac mezclada con agua sin gas y agua de cal. En […]
Aunque suene peculiar, el panko es simplemente un tipo de pan rallado (la palabra japonesa panko se compone de «pan», que significa pan, y «ko», que significa harina). El auténtico panko se prepara siempre con un pan blanco especial, sin corteza, horneado con corriente eléctrica. El pan se muele en […]
La «carne de trigo» existe desde hace siglos, aunque el nombre «seitán» (pronunciado SAY-tan) sea una innovación mucho más reciente. Si bien se elabora a partir del trigo, el seitán no tiene mucho que ver con la harina ni con el pan. Popularizado por los monjes budistas, primero apareció en […]
Si estás intentando entender qué es el sashimi y si es lo mismo que el sushi, no te preocupes, no eres el único que se siente perdido ante estos grandes clásicos japoneses. Tengo justo lo que necesitas. Incluso te explico cómo comerlo. (spoiler: ¡va en la boca!) ¿Qué es exactamente […]
¿Qué es el ramen? El ramen es un plato de la cocina tradicional japonesa, compuesto esencialmente por fideos de trigo, caldo, tare (salsa), verduras y carne. Con su amplio surtido de toppings, el ramen es un plato camaleónico que admite cientos de versiones. Desde fideos finos y rizados hasta gruesos […]
Es fácil definir la gastronomía de muchos países, porque sus platos y recetas son autóctonos de la región, surgidos a menudo de la necesidad o como medio de supervivencia, y elaborados con ingredientes que se encuentran de forma natural en la tierra o en el mar locales. Sin embargo, Estados […]
En Tailandia, la comida es el centro de cualquier ocasión social; de hecho, a menudo se convierte en la ocasión social en sí, o en una excusa perfecta para celebrar. Esto se debe en parte al carácter amable y sociable de los tailandeses, pero también a la forma en que […]
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