Hace algún tiempo, recibí un magnífico regalo de mi primer colaborador, Los secretos del chef : el smoking gun y su campana de vidrio a juego
¿Qué es un smoking gun?
El funcionamiento del aparato es muy sencillo: después de colocar una pequeña cantidad de virutas de madera en el recipiente previsto para ello, se encienden las virutas y se pone en marcha la máquina. Inmediatamente, el humo empieza a salir rápidamente del tubo. Ese tubo se puede colocar en la campana especialmente diseñada para ello y así llenarla por completo de humo frío.
Pero ¿para qué sirve una pistola ahumadora?
Para ahumar.
Hablando más en serio, las posibilidades son infinitas:
Imita a tu bar favorito y presenta cócteles caseros con mucha clase
Después de la cocción, ahúma la carne durante unos minutos para darle un sabor excepcional
Ahúma todo tipo de especias
Si hay UNA especia fundamental a la hora de preparar un pollo frito, es el pimentón… ahumado. Pues sí, no es fácil encontrarlo por aquí, así que por lo general solo pongo un simple «pimentón» en la receta. Pero con el smoking gun, en 10 minutos tu pimentón adquiere un delicioso sabor ahumado que hará que tu pollo frito sea sencillamente único.
También puedes ahumar grasa de pato, de oca, aceite de oliva, … para usarlos como condimento o para cocinar. Te garantizo que, una vez lo hayas probado, es imposible dar marcha atrás.
¿Salmón ahumado… casero?
Utilizando la técnica de la salmuera rápida y el smoking gun, puedes preparar fácilmente un salmón ahumado 100% casero: ¡es increíble! La receta llegará muy, muy pronto.
Un pequeño consejo final
Mezcla especias secas como laurel, tomillo, … con tus virutas de madera para perfumar aún más el humo.
