Baru-baru ini, saya menerima hadiah luar biasa dari mitra pertama saya, Rahasia sang chef : smoking gun dan kubah kaca pasangannya
Apa itu smoking gun?
Prinsip alat ini sangat sederhana: setelah menempatkan sedikit serpihan kayu ke dalam wadah yang disediakan, Anda menyalakan serpihan tersebut dan mesinnya. Seketika, asap mulai keluar sangat cepat dari selang. Selang ini bisa ditempatkan ke dalam kubah yang memang dirancang khusus untuk itu, sehingga terisi penuh dengan asap dingin.
Lalu, untuk apa smoking gun digunakan?
Untuk mengasapi.
Tapi serius, kemungkinannya nyaris tak terbatas:
Meniru bar favorit Anda yang menyajikan koktail racikan sendiri dengan penuh gaya
Setelah matang, asapi daging Anda selama beberapa menit untuk memberinya cita rasa yang luar biasa
Mengasapi berbagai jenis rempah
Kalau ada SATU rempah yang sangat penting dalam membuat ayam goreng, itulah paprika asap… Ya, memang tidak mudah ditemukan di sini jadi biasanya saya hanya menulis “paprika” biasa di resep. Namun dengan smoking gun, dalam 10 menit paprika Anda akan mendapatkan cita rasa asap yang lezat, yang akan menghasilkan ayam goreng yang benar-benar unik.
Anda juga bisa mengasapi lemak bebek, lemak angsa, minyak zaitun, … untuk digunakan sebagai bumbu atau untuk memasak. Saya jamin, sekali Anda mencobanya, rasanya mustahil untuk kembali seperti sebelumnya.
Salmon asap… buatan sendiri?
Dengan menggunakan teknik brine cepat dan smoking gun, Anda bisa dengan mudah membuat salmon asap 100% buatan sendiri. Luar biasa! Resepnya akan segera hadir.
Sedikit tips penutup
Campurkan rempah kering seperti daun salam, thyme, … ke dalam serpihan kayu Anda untuk memberi aroma asap yang lebih kuat lagi.
