Vor einiger Zeit habe ich von meinem ersten Partner, Die Geheimnisse des Küchenchefs, ein wunderbares Geschenk erhalten: die Smoking Gun und die passende Glaskuppel
Was ist eine Smoking Gun?
Das Funktionsprinzip des Geräts ist sehr einfach: Nachdem man eine kleine Menge Holzspäne in den dafür vorgesehenen Behälter gegeben hat, zündet man sie an und schaltet das Gerät ein. Sofort strömt der Rauch aus dem Schlauch. Diesen kann man in die speziell dafür vorgesehene Kuppel stecken und sie so vollständig mit kaltem Rauch füllen.
Aber wofür braucht man eine Rauchpistole?
Zum Räuchern.
Im Ernst, die Möglichkeiten sind endlos:
Die Lieblingsbar zu Hause nachahmen und hausgemachte Cocktails stilvoll präsentieren
Nach dem Garen das Fleisch ein paar Minuten räuchern, um ihm ein außergewöhnliches Aroma zu verleihen
Gewürze aller Art räuchern
Wenn es DAS eine entscheidende Gewürz für die Zubereitung von Fried Chicken gibt, dann ist es Paprika … geräuchert. Ja, das ist hier nicht so leicht zu finden, deshalb verwende ich im Rezept normalerweise einfaches „Paprika“. Aber mit der Smoking Gun bekommt Ihr Paprika in 10 Minuten ein köstliches Raucharoma, das Ihrem Fried Chicken eine schlichtweg einzigartige Note verleiht.
Sie können auch Enten- oder Gänsefett, Olivenöl usw. räuchern, um sie als Würzmittel zu verwenden oder damit zu kochen. Ich garantiere Ihnen: Wenn Sie das einmal ausprobiert haben, gibt es kein Zurück mehr.
Geräucherter Lachs … hausgemacht?
Mit der Technik der schnellen Salzlake und der Smoking Gun können Sie ganz leicht einen 100 % hausgemachten Räucherlachs zubereiten – unglaublich! Das Rezept kommt schon sehr, sehr bald.
Kleiner Tipp zum Schluss
Mischen Sie getrocknete Gewürze wie Lorbeer, Thymian … unter Ihre Holzspäne, um den Rauch noch intensiver zu aromatisieren.
