Πριν από λίγο καιρό, έλαβα ένα υπέροχο δώρο από τον πρώτο μου συνεργάτη, Τα μυστικά του σεφ: το smoking gun και την ασορτί γυάλινη καμπάνα του
Τι είναι ένα smoking gun;
Η αρχή λειτουργίας της συσκευής είναι πολύ απλή: αφού βάλεις μια μικρή ποσότητα ροκανιδιών ξύλου στο ειδικό δοχείο, ανάβεις τα ροκανίδια και τη συσκευή. Αμέσως, ο καπνός αρχίζει να βγαίνει πολύ γρήγορα από τον σωλήνα. Αυτόν τον σωλήνα μπορείς να τον τοποθετήσεις στην καμπάνα που έχει σχεδιαστεί ειδικά γι’ αυτό, γεμίζοντάς τη εντελώς με κρύο καπνό.
Και σε τι χρησιμεύει ένα πιστόλι καπνίσματος;
Για να καπνίζεις.
Πιο σοβαρά, οι δυνατότητες είναι αμέτρητες:
Μιμήσου το αγαπημένο σου μπαρ και παρουσίασε σπιτικά κοκτέιλ με πολλή κλάση
Μετά το ψήσιμο, κάπνισε το κρέας σου για λίγα λεπτά για να του δώσεις απίθανη γεύση
Κάπνισε κάθε είδους μπαχαρικά
Αν υπάρχει ΕΝΑ μπαχαρικό-κλειδί για να φτιάξεις τηγανητό κοτόπουλο, αυτό είναι η πάπρικα… καπνιστή. Ναι, δεν τη βρίσκεις εύκολα στα μέρη μας, οπότε συνήθως βάζω μόνο μια απλή “πάπρικα” στη συνταγή. Αλλά με το smoking gun, σε 10 λεπτά η πάπρικα σου αποκτά μια υπέροχη καπνιστή γεύση που θα σου δώσει ένα τηγανητό κοτόπουλο πραγματικά μοναδικό.
Μπορείς επίσης να καπνίσεις λίπος πάπιας, χήνας, ελαιόλαδο, … και να τα χρησιμοποιήσεις ως καρύκευμα ή στο μαγείρεμα. Σου εγγυώμαι πως, μόλις το δοκιμάσεις, δεν γυρνάς πίσω.
Καπνιστός σολομός… σπιτικός;
Χρησιμοποιώντας την τεχνική της γρήγορης άλμης και το smoking gun, μπορείς εύκολα να φτιάξεις 100% σπιτικό καπνιστό σολομό. Είναι απίστευτο! Η συνταγή έρχεται πολύ, πολύ σύντομα.
Μικρό τιπ για το τέλος
Ανάμειξε αποξηραμένα αρωματικά όπως δάφνη, θυμάρι… με τα ροκανίδια ξύλου σου για να αρωματίσεις ακόμη περισσότερο τον καπνό.
