For noget tid siden fik jeg en fantastisk gave fra min første samarbejdspartner, Les secrets du chef : En røgpistol med tilhørende glasklokke
Hvad er en røgpistol?
Princippet bag apparatet er meget enkelt : Når du har lagt en lille mængde træspåner i den dertil beregnede beholder, tænder du både spånerne og maskinen. Straks strømmer røgen hurtigt ud af slangen. Slangen kan placeres i den specialdesignede glasklokke, så den fyldes helt med kold røg.
Men hvad bruger man en røgpistol til?
Til at ryge.
Spøg til side, mulighederne er uendelige :
Gør din yndlingsbar kunsten efter, og præsenter hjemmelavede cocktails med stil
Ryg kødet i et par minutter efter tilberedning for at give det en enestående smag
Ryg alle slags krydderier
Hvis der er ÉT krydderi, som er afgørende for friteret kylling, er det paprika…røget paprika. Ja, det er ikke nemt at finde her omkring, så som regel skriver jeg bare “paprika” i opskriften. Men med røgpistolen får din paprika på 10 minutter en lækker røgsmag, som gør din friterede kylling helt unik.
Du kan også ryge andefedt, gåsefedt, olivenolie, … og bruge det som smagsgiver eller til madlavning. Jeg garanterer dig, at når du først har prøvet det, er der ingen vej tilbage.
Røget laks… hjemmelavet??
Med hurtig saltning i lage og røgpistolen kan du nemt lave 100% hjemmerøget laks, det er fantastisk! Opskriften kommer meget, meget snart.
Et lille tip til sidst
Bland tørrede krydderurter som laurbær, timian, … i dine træspåner for at give røgen endnu mere aroma.
