調理器具チェック：スモーキングガン（燻製ピストル）

少し前に、初めてのパートナーであるLes secrets du chefから、素晴らしいプレゼントをいただきました。それが、スモーキングガンと専用のガラスドームです。

スモーキングガンって何？

この器具の仕組みはとてもシンプル。専用の容器に少量のスモークチップを入れたら、チップに火をつけて本体の電源を入れます。するとすぐに、チューブから勢いよく煙が出てきます。このチューブを専用のドームに差し込めば、熱くない煙でドームの中をいっぱいにできるのです。

でも、スモーキングガンは何に使うの？

燻製にするためです。

冗談はさておき、使い道は無限大です。

お気に入りのバーをまねて、自家製カクテルをおしゃれに披露

調理した肉を数分燻して、格別の風味に

いろいろなスパイスを燻す

フライドチキン作りに欠かせないスパイスをひとつ挙げるなら、パプリカ……それもスモークパプリカです。実はこちらではなかなか手に入らないので、普段はレシピに単に「パプリカ」と書いています。でもスモーキングガンがあれば、たった10分でパプリカにおいしい燻製の香りがつき、ほかにはないフライドチキンに仕上がります。

鴨やガチョウの脂、オリーブオイルなどを燻して、風味づけや調理に使うこともできます。一度試したら、もう元には戻れないこと請け合いです。