Een tijdje geleden kreeg ik een prachtig cadeau van mijn eerste partner, Les secrets du chef : De smoking gun met bijpassende glazen stolp
Wat is een smoking gun?
Het principe van het apparaat is heel eenvoudig: Je doet een kleine hoeveelheid houtsnippers in het daarvoor bestemde bakje, steekt de snippers aan en zet het apparaat aan. Meteen stroomt de rook heel snel uit het slangetje. Dat slangetje kun je in de speciaal daarvoor ontworpen stolp steken, zodat die zich volledig met koude rook vult.
Maar waarvoor dient een rookpistool?
Om te roken.
Alle gekheid op een stokje, de mogelijkheden zijn eindeloos:
Je favoriete bar nabootsen door zelfgemaakte cocktails in stijl te presenteren
Je vlees na het garen een paar minuten roken om het een uitzonderlijke smaak te geven
Allerlei specerijen roken
Als er ÉÉN specerij onmisbaar is bij het maken van gefrituurde kip, dan is het paprikapoeder…gerookt. Dat is hier inderdaad niet makkelijk te vinden, dus meestal vermeld ik gewoon “paprikapoeder” in het recept. Maar met de smoking gun krijgt je paprikapoeder in 10 minuten een heerlijke rooksmaak die je gefrituurde kip simpelweg uniek maakt.
Je kunt ook eendenvet, ganzenvet, olijfolie, … roken om als smaakmaker te gebruiken of om in te bakken. Ik garandeer je dat er geen weg terug is zodra je het hebt geprobeerd.
Gerookte zalm… zelfgemaakt??
Met de snelle pekelmethode en de smoking gun kun je heel eenvoudig 100% zelfgemaakte gerookte zalm bereiden, ongelooflijk! Het recept komt er heel, heel binnenkort aan.
Een laatste tip
Meng gedroogde kruiden zoals laurier, tijm, … door je houtsnippers om de rook nog meer aroma te geven.
