Před nějakou dobou jsem dostal nádherný dárek od svého prvního partnera, Les secrets du chef: udicí pistoli a odpovídající skleněný poklop
Co je to udicí pistole?
Princip přístroje je velmi jednoduchý: Do nádobky k tomu určené nasypeme malé množství dřevěných štěpek, zapálíme je a zapneme přístroj. Z hadičky začne okamžitě velmi rychle vycházet kouř. Hadičku můžeme zasunout do speciálně navrženého poklopu, a zcela ho tak naplnit studeným kouřem.
Ale k čemu je udicí pistole dobrá?
K uzení.
A teď vážněji, možnosti jsou nekonečné:
Napodobte svůj oblíbený bar a odhalte domácí koktejly ve velkém stylu
Po tepelné úpravě maso několik minut zauzujte a dodejte mu výjimečnou chuť
Zauzujte nejrůznější druhy koření
Pokud existuje JEDNO zásadní koření pro přípravu smaženého kuřete, je to paprika…uzená. Jenže tady se neshání snadno, takže do receptu většinou píšu jen obyčejnou „papriku“. S udicí pistolí ale vaše paprika za 10 minut získá lahodnou kouřovou chuť, díky které bude smažené kuře jednoduše jedinečné.
Můžete také zauzovat kachní či husí sádlo, olivový olej, … a používat je k dochucování nebo k vaření. Zaručuji vám, že jakmile to jednou vyzkoušíte, už nebude cesty zpět.
Uzený losos… domácí??
Díky rychlému naložení do solného nálevu a udicí pistoli si můžete snadno připravit 100% domácího uzeného lososa, je to neuvěřitelné! Recept se tu objeví už opravdu velmi brzy.
Malý tip na závěr
Přimíchejte do dřevěných štěpek sušené bylinky, například bobkový list, tymián, … a kouř bude ještě voňavější.
