Una torta autunnale con un ripieno vellutato di zucca, profumato di cannella, zenzero e noce moscata, nello spirito della pumpkin pie del New England. In cottura, cannella, zenzero e noce moscata profumano tutta la casa. Il ripieno assume un colore arancione intenso, liscio come un budino, appena dolce e ravvivato […]
Una torta a strati soffice al cacao e al latticello, tinta di rosso e ricoperta da una glassa ermine poco zuccherata. Il colore colpisce prima di tutto: un rosso intenso, quasi vellutato, che si rivela netto al taglio. La mollica è fine e soffice, il cacao appena percettibile, con una […]
Un banana bread soffice e profumato, preparato con banane ben mature e cannella, da tagliare a fette spesse per la colazione o la merenda. Bastano tre banane troppo mature dimenticate sul piano di lavoro per dare inizio a tutto. In cottura, il loro profumo dolce invade la cucina, la superficie […]
Muffin alti e soffici, colmi di mirtilli e coronati da una crosta di zucchero croccante, come quelli del Jordan Marsh di Boston. La prima cosa che si sente sotto i denti è la crosta di zucchero, che scricchiola prima di lasciare il posto a una mollica morbida, profumata di vaniglia […]
Un cheesecake alto e compatto su un sottile pan di Spagna, cotto a bagnomaria e servito al naturale, in perfetto stile Junior’s di Brooklyn. La prima fetta si regge perfettamente in piedi nel piatto, densa e cremosa, con la superficie liscia e senza la minima crepa. Affondi il cucchiaio e […]
Con un uovo al tegamino in cima, per accompagnare il brunch o per concludere in dolcezza un delizioso pasto… questo toast al matcha aggiungerà un tocco verde, dolce e goloso a ogni occasione. Ingredienti del lava toast al matcha L’ingrediente principale, e quello che gli dona il suo magnifico colore, […]
I semi di sesamo nero sono l’ingrediente chiave di questa ricetta, mentre il tè matcha completa il tutto con una nota delicata e raffinata
Fruit sando giapponesi sofficissimi, farciti con frutta fresca e panna montata stabilizzata, per un taglio netto e un risultato goloso. Lo shokupan, morbidissimo, quasi scompare sotto una crema ben fredda e frutta tagliata con cura; a ogni morso, l’insieme cede con la delicatezza di una torta più che con la […]
Ghiaccio finemente rasato in nastri sottili, irrorato con sciroppo di matcha, kuromitsu o frutta di stagione: il dessert giapponese più rinfrescante che ci sia. Una montagna bianca, quasi vibrante, accoglie lo sciroppo come una pioggia sottile: i nastri di ghiaccio ne assorbono il colore ancor prima che raggiunga il fondo […]
Melon pan giapponesi soffici all’interno e croccanti all’esterno, ricoperti da una sottile pasta biscotto zuccherata e decorati con un bel motivo a griglia. Al morso, la crosta zuccherata si spezza come un biscotto prima di rivelare una mollica lievitata, ariosa e burrosa, che si sfalda in filamenti teneri. Sulla cupola, […]
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