잘 익은 바나나와 시나몬으로 만드는 촉촉하고 향긋한 바나나 브레드. 아침이나 간식으로 두툼하게 썰어 즐기기 좋습니다.

Pas encore de notes

조리대 위에 깜빡 잊고 둔 잘 익은 바나나 세 개만 있으면 시작됩니다. 오븐에 들어가면 달콤한 향이 주방 가득 퍼지고, 윗면은 노릇하게 익고, 시나몬은 은은한 온기를 더합니다. 아직 살짝 따뜻할 때 두툼하게 썰어 보면, 부드럽고 촘촘한 결 덕분에 왜 늘 순식간에 사라지는지 금세 알게 됩니다.

간단하면서도 촉촉한 바나나 브레드

이 바나나 브레드는 썰기 좋고, 잘 으깬 아주 잘 익은 바나나를 듬뿍 넣는 것이 포인트입니다. 기본 재료는 밀가루, 베이킹소다, 무염버터, 황설탕, 달걀, 소금, 시나몬, 바닐라이고, 촉촉한 식감을 위해 그릭 요거트나 크렘 에페스를 조금 더합니다. 취향에 따라 호두, 피칸, 초콜릿 칩을 넣어도 좋습니다.

설탕은 과하지 않게 넣습니다 : 바나나 풍미가 가장 잘 살아나도록 황설탕을 필요한 만큼만 사용합니다. 좀 더 디저트 같은 맛을 원한다면 조금 더 넣어도 좋습니다.

바나나 브레드의 주요 재료

밀가루는 반죽의 형태를 잡아 주고 단면을 깔끔하게 만들어 주며, 베이킹소다는 빵을 부풀게 합니다. 소금은 단맛의 균형을 맞추고 바나나 풍미를 또렷하게 살려 주며, 시나몬은 과일 향을 덮지 않으면서도 따뜻한 뉘앙스를 더합니다.

실온에 두어 부드러워진 무염버터는 풍미와 촉촉함을 더하고, 황설탕은 은은한 캐러멜 풍미를 보탭니다. 달걀은 반죽을 안정감 있게 묶어 주고, 핵심 재료인 아주 잘 익은 으깬 바나나는 풍미와 수분을 책임집니다. 그릭 요거트나 크렘 에페스를 조금 넣으면 속결이 한층 부드러워지고, 바닐라는 전체 맛을 둥글게 마무리해 줍니다.

변형, 준비, 보관법

식감에 포인트를 주고 싶다면 호두나 피칸을 넣고, 더 달콤하게 즐기고 싶다면 초콜릿 칩으로 바꿔도 좋습니다. 그릭 요거트나 크렘 에페스가 없다면 같은 양의 으깬 바나나, 무가당 사과소스, 또는 플레인 호박 퓌레로 대체해도 충분합니다.

아주 잘 익은 바나나를 써야 풍미가 가장 진하고 식감도 가장 부드럽습니다. 마른 재료를 넣은 뒤에는 재료가 막 섞일 정도까지만 가볍게 섞으세요. 굽는 중간에 윗면을 알루미늄 포일로 느슨하게 덮어 주면 지나치게 진하게 갈색이 나는 것을 막을 수 있습니다.

이쑤시개를 찔러 촉촉한 부스러기가 몇 개 묻어 나오면 다 구워진 상태입니다. 틀에서 먼저 한김 식힌 뒤 완전히 식혀 썰면 모양이 훨씬 잘 잡힙니다 : 충분히 식혀야 결이 무너지지 않습니다. 잘 감싸 두면 실온에서 3일 정도 보관할 수 있습니다.