Um banana bread macio e perfumado, feito com bananas bem maduras e canela, em fatias generosas para o café da manhã ou o lanche da tarde.
Tudo começa com três bananas bem maduras esquecidas na bancada. Enquanto assa, o aroma doce toma conta da cozinha, a superfície ganha cor e a canela entra com seu toque quente. A gente corta uma fatia ainda morna, encontra um miolo denso e macio e entende na hora por que ele nunca dura muito.
Banana bread simples e macio
Este banana bread é fácil de fatiar e leva bastante banana madura amassada. A massa leva farinha, bicarbonato de sódio, manteiga sem sal, açúcar mascavo, ovos, sal, canela, baunilha e um pouco de iogurte grego ou de creme de leite para garantir a maciez. Se quiser, acrescente nozes, pecãs ou gotas de chocolate.
O açúcar entra na medida certa : açúcar mascavo o suficiente para deixar a banana em destaque. Se quiser uma versão mais próxima da sobremesa, aumente um pouco a quantidade.
Os ingredientes principais do banana bread
A farinha dá estrutura e rende fatias bonitas; o bicarbonato de sódio faz crescer; o sal equilibra a doçura e realça o sabor da banana; a canela acrescenta uma nota quente sem encobrir a fruta.
A manteiga sem sal em ponto de pomada traz sabor e maciez; o açúcar mascavo contribui com uma doçura caramelizada; os ovos dão liga à massa. O coração da receita é a banana bem madura amassada, que garante sabor e umidade. Um pouco de iogurte grego ou de creme de leite mantém o miolo macio, e a baunilha arredonda tudo.
Variações, preparo e conservação
Use nozes ou pecãs para trazer crocância, ou troque por gotas de chocolate. Se não tiver iogurte grego nem creme de leite, substitua pela mesma quantidade de banana amassada, purê de maçã sem açúcar ou purê de abóbora sem tempero.
Bananas bem maduras garantem sabor mais intenso e miolo mais macio. Depois de juntar os ingredientes secos, misture apenas até incorporar, sem bater demais. Na metade do tempo de forno, cubra com uma folha de alumínio para evitar que doure demais.
Ele está pronto quando um palito sair com algumas migalhas úmidas. Deixe amornar na forma e esfriar completamente antes de fatiar : assim, as fatias ficam mais firmes. Bem embalado, ele se conserva por até três dias em temperatura ambiente.
Ingredientes
- 250 g de farinha de trigo
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 0,25 colher de chá de sal
- 0,5 colher de chá de canela em pó
- 115 g de manteiga sem sal amolecida
- 150 g de açúcar mascavo bem compactado
- 2 ovos em temperatura ambiente
- 345 g de bananas bem maduras amassadas (cerca de 3 bananas grandes ou 4 médias)
- 80 g de iogurte grego natural ou creme de leite fresco integral, bem espesso, em temperatura ambiente
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 90 g de nozes-pecã ou nozes picadas (opcional)
Modo de preparo
- Posicione a grade no terço inferior do forno e pré-aqueça-o a 180 °C.
- Unte uma forma de bolo inglês de 23 x 13 cm.
- Misture a farinha, o bicarbonato, o sal e a canela com um batedor de arame.250 g de farinha de trigo, 1 colher de chá de bicarbonato de sódio, 0,25 colher de chá de sal, 0,5 colher de chá de canela
- Em uma tigela grande, bata a manteiga com o açúcar mascavo por cerca de 3 minutos, em velocidade média-alta, até obter um creme claro e fofo.115 g de manteiga sem sal, 150 g de açúcar mascavo
- Adicione os ovos, um a um, em velocidade média, batendo bem após cada adição.2 ovos
- Incorpore as bananas amassadas, o iogurte grego (ou o creme de leite) e a baunilha.345 g de bananas bem maduras, 80 g de iogurte grego natural, 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Junte os ingredientes secos e bata em velocidade baixa apenas até incorporar, sem misturar demais.
- Incorpore as nozes, se estiver usando.90 g de nozes-pecã
- Despeje a massa na forma.
- Asse por 60 a 65 minutos, cobrindo com papel-alumínio na metade do tempo para evitar que a superfície doure demais.
- Verifique o ponto: o palito deve sair com apenas algumas migalhas úmidas.
- Deixe esfriar por 1 hora na forma, sobre uma grade. Depois, desenforme e deixe esfriar completamente antes de fatiar.
