Puha, illatos banánkenyér, nagyon érett banánnal és fahéjjal, vastag szeletekre vágva reggelire vagy uzsonnára.
Mindössze három túlérett, a konyhapulton felejtett banán kell hozzá, és már kezdődhet is a sütés. Ahogy sül, édes illata betölti a konyhát, a teteje aranybarnára pirul, a fahéj pedig kellemes, meleg fűszerességet ad neki. Még enyhén langyosan a legjobb felvágni: a belseje puha, szaftos és tartalmas, és az első falat után rögtön érthető, miért fogy el mindig ilyen gyorsan.
A banánkenyér: egyszerű, puha és szaftos
Ez a banánkenyér szépen szeletelhető, és bőven kerül bele villával összetört, nagyon érett banán. Az alapját liszt, szódabikarbóna, sózatlan vaj, barna cukor, tojás, só, fahéj, vanília, valamint egy kevés görög joghurt vagy tejföl adja a puha állagért. Ízlés szerint dió, pekándió vagy csokoládécsepp is kerülhet bele.
A cukor mennyisége visszafogott : épp annyi barna cukor kell bele, hogy a banán íze maradjon a főszerepben. Ha inkább desszertként kínálnánk, mehet bele egy kevéssel több is.
A banánkenyér fő hozzávalói
A liszt adja a tartását és a szépen vágható szeleteket, a szódabikarbóna lazítja, a só kiegyensúlyozza az édességet és kiemeli a banán ízét, a fahéj pedig meleg, fűszeres jegyet ad anélkül, hogy elnyomná a gyümölcsöt.
A puha sózatlan vaj gazdag ízt és szaftosságot ad, a barna cukor karamellás édességet, a tojás pedig összefogja a tésztát. A lényeg azonban a pépesített, nagyon érett banán: ettől lesz igazán ízes és szaftos. Egy kevés görög joghurt vagy tejföl puhán tartja a belsejét, a vanília pedig szépen lekerekíti az egészet.
Variációk, elkészítés és tárolás
A ropogós textúráért maradhat benne a dió vagy a pekándió, de helyettük csokoládécsepp is kerülhet bele. Ha nincs otthon görög joghurt vagy tejföl, ugyanennyi pépesített banán, cukrozatlan almaszósz vagy natúr sütőtökpüré is tökéletesen működik.
A nagyon érett banán adja a legmélyebb ízt és a legpuhább állagot. Miután a száraz hozzávalók belekerültek, csak annyira keverjük össze, hogy éppen egynemű legyen, ne tovább. Félidőben terítsünk a tetejére egy darab alufóliát, így nem barnul meg túlságosan.
Akkor kész, amikor a beleszúrt fogpiszkáló néhány nedves morzsával jön ki belőle. Hagyjuk a formában langyosra hűlni, majd szeletelés előtt teljesen kihűlni : így szebben szeletelhető. Jól becsomagolva három napig eláll szobahőmérsékleten.
Hozzávalók
- 250 g finomliszt
- 1 teáskanál szódabikarbóna
- 0,25 teáskanál só
- 0,5 teáskanál fahéj őrölt
- 115 g sótlan vaj megpuhítva
- 150 g barna cukor enyhén lenyomkodva
- 2 tojás szobahőmérsékleten
- 345 g nagyon érett banán összetörve (kb. 3 nagy vagy 4 közepes banán)
- 80 g natúr görög joghurt vagy szobahőmérsékletű, teljes zsírtartalmú sűrű crème fraîche
- 1 teáskanál vaníliakivonat
- 90 g pekándió vagy durvára vágott dió (elhagyható)
Utasítás
- Helyezze a sütőrácsot a sütő alsó harmadába, és melegítse elő a sütőt 180 °C-ra.
- Kenjen ki egy 23 x 13 cm-es kenyérformát.
- Egy habverővel keverje össze a lisztet, a szódabikarbónát, a sót és a fahéjat.250 g finomliszt, 1 teáskanál szódabikarbóna, 0,25 teáskanál só, 0,5 teáskanál fahéj
- Egy nagy tálban közepesen magas fokozaton keverje a vajat és a barna cukrot körülbelül 3 percig, amíg a keverék világos és krémes lesz.115 g sótlan vaj, 150 g barna cukor
- Adja hozzá a tojásokat egyenként, közepes fokozaton keverve, és minden adag után dolgozza el alaposan.2 tojás
- Forgassa bele az összetört banánt, a joghurtot (vagy a crème fraîche-t) és a vaníliakivonatot.345 g nagyon érett banán, 80 g natúr görög joghurt, 1 teáskanál vaníliakivonat
- Adja a száraz hozzávalókat a masszához, és alacsony fokozaton csak addig keverje, amíg éppen összeáll. Ne keverje túl.
- Forgassa bele a pekándiót vagy a diót, ha használja.90 g pekándió
- Öntse a tésztát a formába.
- Süsse 60–65 percig. Félidőben lazán takarja le alufóliával, hogy a teteje ne barnuljon meg túlságosan.
- Ellenőrizze tűpróbával: a fogpiszkálón legfeljebb néhány nedves morzsa maradjon.
- Hagyja 1 órán át hűlni a formában, rácsra téve, majd borítsa ki, és szeletelés előtt hagyja teljesen kihűlni.
