가지, 주키니, 파프리카, 버섯을 프라이팬에 노릇하게 굽고 마늘, 허브, 훈제 파프리카 가루로 향을 낸 뒤, 발사믹 식초로 팬 바닥의 맛까지 녹여 담아 차갑게 즐기는 샐러드입니다. 지중해식 구운 채소 샐러드는 시원하게 내는 요리로, 가지는 사르르 녹을 만큼 부드럽고 주키니는 살짝 캐러멜화되어 있으며 파프리카에는 발사믹 식초의 윤기가 흐릅니다. 채소를 하나씩 프라이팬에 노릇하게 […]
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아몬드밀크 아이스 라떼
진한 커피와 아몬드 밀크를 물병에 미리 섞어 두었다가 얼음 위에 부어 즐기는 아이스 라테입니다. 시원한 아이스 라테 한 잔에서 먼저 진한 커피 맛이 느껴지고, 이어 아몬드 밀크의 부드러움과 큰 잔 속 얼음이 달그락거리는 소리가 따라옵니다. 이 레시피에서는 물병에 미리 라테를 만들어 둡니다 : 진한 커피 600 밀리리터와 아몬드 밀크 200 밀리리터, 취향에 따라 […]
무화과 구이, 로크포르 치즈와 호두
십자로 칼집을 낸 생무화과에 로크포르 치즈와 호두를 채워 10분간 구운 뒤, 루콜라 위에 올리고 꿀 발사믹 드레싱을 살짝 둘러 내는 요리예요. 오븐에서 막 꺼낸 무화과 구이는 김이 모락모락 나고 껍질에는 윤기가 돌아요. 과육 속 로크포르 치즈는 녹아들고 호두는 여전히 바삭하죠. 알싸한 루콜라 위에 올린 다음 꿀과 발사믹 식초, 간장을 아주 […]
곤약 국수 데리야키 스타일 소스
미림과 사케 없이, 마늘과 생강, 갈랑갈, 꿀을 넣은 데리야키풍 간장 소스로 버무린 곤약면입니다. 데리야키풍 곤약면은 마늘과 생강, 볶은 참깨 향이 감도는 달콤 짭짤한 소스가 어우러져 윤기가 흐르고 매끄럽습니다. 미림과 사케 없이 데리야키의 느낌을 살린 소스입니다 : 간장에 꿀로 단맛을 더하고 갈랑갈로 향을 냅니다. 1인분을 만드는 데 5 분이면 됩니다. 제 키토 빵과 […]
아몬드 쿠키 글루텐 프리
밀가루 없이 아몬드 가루, 녹인 버터, 황설탕으로 만드는 사블레 쿠키입니다. 이 아몬드 쿠키는 오븐에서 꺼내면 따뜻한 버터 향이 퍼지고, 가장자리는 살짝 노릇하며 식힌 뒤에는 속이 입안에서 사르르 녹습니다. 밀가루 대신 아몬드 가루를 사용해 글루텐이 없습니다. 쿠키 6 개 분량으로, 오븐에서 12~15 분 굽고 최소 1 시간 그대로 두어 식힙니다. 저탄수화물로도 만들 수 있어 […]
아티초크 타프나드 블랙 올리브와 안초비
칼라마타 올리브, 구운 아티초크, 안초비에 마늘과 레몬으로 풍미를 더한 블랙 올리브 타프나드예요. 짭짤하면서 과일 향이 감도는 블랙 올리브 타프나드예요. 잘게 다진 올리브와 아티초크가 씹히고, 은은한 안초비의 풍미가 입안에 오래 남아요. 이번 레시피는 기본 재료에 구운 아티초크와 호박씨를 더하고 케이퍼는 넣지 않아요. 불을 쓰지 않고 믹서로 5 분이면 만들 수 있는 4인분 […]
포토벨로 버섯구이 가지와 소금에 절인 레몬으로 채운 요리
마늘, 고추, 오레가노, 소금 절임 레몬을 넣고 부드럽게 익힌 가지로 커다란 포토벨로 버섯의 속을 채워 오븐에 구운 요리입니다. 속을 채운 포토벨로 버섯을 오븐에 구우면 부드럽고 촉촉해집니다. 갓 안에는 푹 익힌 가지가 가득하고, 잘게 썬 소금 절임 레몬이 군데군데 들어 있습니다. 마늘과 약간의 고추, 오레가노로 향을 낸 속은 빵가루나 전분질 재료 […]
돼지 등갈비 오븐구이, 마늘과 생강을 넣은 인도네시아식 양념
마늘, 생강, 삼발에 재운 돼지갈비를 양념과 함께 뭉근하게 익힌 뒤 뜨거운 오븐이나 바비큐 그릴에서 노릇하게 구워요. 이 돼지갈비 오븐구이는 윤기가 흐르고 노릇하며, 부드러운 살이 뼈에서 쏙 발라지고 생강과 마늘, 고추 향이 풍겨요. 인도네시아식 양념은 간장과 피시 소스에 산미를 살짝 더해 만들어요. 2 인분 기준으로 하룻밤 재우고, 약불에서 45 분간 뭉근하게 익힌 다음 […]
엔다이브 오븐구이, 블루치즈와 버섯 그라탱
올리브유를 둘러 구운 엔다이브에 노릇하게 볶은 버섯과 잘게 부순 블루치즈, 호두를 올려 오븐에 구운 요리입니다. 오븐에서 꺼낸 엔다이브는 가장자리가 노릇하고, 그 위에는 볶은 버섯과 녹아내린 블루치즈, 구운 호두가 올라가 있습니다. 엔다이브의 쌉쌀함은 부드러워지고, 치즈는 짭짤한 맛을 더하며 재료를 감싸고, 호두는 오독오독 씹힙니다. 일반적인 엔다이브 그라탱과 달리 햄이나 베샤멜소스 없이 : 엔다이브에 […]
멜론 수프, 아보카도와 세라노 햄을 곁들인 차가운 수프
멜론과 아보카도에 라임, 마늘, 고추로 맛을 더하고 바삭하게 구운 하몬 세라노 슬라이스를 곁들인 차가운 수프입니다. 이 차가운 멜론 수프는 아보카도 덕분에 부드럽고, 라임과 약간의 고추가 산뜻한 맛을 더하며, 하몬 세라노가 바삭하게 씹히는 식감을 선사합니다. 작은 잔에 담아 더운 날의 전채 요리나 여름철 식전 안주로 내기 좋습니다. 2인분을 만드는 데 걸리는 […]
