달걀도, 유제품 버터도, 설탕도 없이 형태가 잘 잡히는 타르트 반죽을 찾고 있나요? 한입 베어 물면 바삭하게 부서지고 고슬고슬한 식감이 살아 있어, 키슈는 물론 과일 타르트에도 잘 어울려요. 은은한 소금기가 있어 짭짤한 버전에도 달콤한 버전에도 모두 활용할 수 있어요. 밀어 펴는 데 약간의 요령은 필요하지만, 재료를 충분히 차갑게만 유지하면 전혀 어렵지 […]
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그레이엄 스타일 비스킷으로 만드는 비건 글루텐프리 파이 크러스트
글루텐프리 치즈케이크, 타르트, 파이를 위한 간단한 베이스를 찾고 계신가요? 곱게 부순 그레이엄 스타일 비스킷과 녹인 식물성 유지, 딱 두 가지 재료만 있으면 충분합니다. 단단하면서도 기분 좋게 바삭한 크러스트가 완성되어, 크리미한 필링을 얹어도 형태가 쉽게 무너지지 않습니다. 만드는 법도 간단하고 어디에나 두루 활용하기 좋습니다. 이 레시피는 블로그의 다른 글루텐프리 베이스 레시피들과 […]
비건 크렘 파티시에르
달걀과 우유 없이도 깔끔하고 진한 바닐라 풍미와 매끄러운 질감을 자랑하는 크렘 파티시에르를 찾고 계셨나요? 만드는 법도 정말 간단합니다. 재료를 한 번에 섞은 뒤 냄비에 올려 끓여주기만 하면 완성됩니다. 부드럽고 매끄러워 에클레어, 슈, 타르트나 케이크 필링에 두루 활용하기 제격입니다. 블로그의 다른 글루텐프리 기본 레시피도 함께 확인해 보세요. 글루텐프리 비건 크렘 파티시에르란? […]
비건 미러 글레이즈
젤라틴이나 연유 없이도 앙트르메(무스 케이크) 특유의 매끄럽고 눈부신 광택을 완성하고 싶으신가요? 이 비건 미러 글레이즈는 케이크 표면을 매끈하고 반짝이는 막으로 감싸줄 뿐만 아니라 케이크의 수분이 날아가는 것도 막아줍니다. 첫 입부터 부드럽고 은은한 초콜릿 풍미가 퍼지며, 유연한 텍스처 덕분에 케이크 위에 얇고 고른 베일을 씌우듯 완벽하게 밀착됩니다. 발색도 뛰어나 어떤 디저트든 […]
3가지 재료로 만드는 바삭한 캐러멜 아몬드
한 입 베어 물면 바삭하게 부서지는 식감과 손끝에 기분 좋게 감기는 영롱한 호박색 설탕 코팅! 바로 그 캐러멜 아몬드를 온도계 없이 프라이팬 하나와 단 세 가지 재료만으로 완성할 수 있습니다. 조리 도중 설탕이 하얗고 모래처럼 굳는 신기한 결정화 단계를 거쳐 순식간에 윤기 나는 캐러멜로 변신하는데, 이때 타이밍을 놓치지 않고 재빨리 […]
검류와 타피오카 없이 만드는 글루텐프리 가루 믹스
타피오카나 잔탄검 없이도 완성도 높은 글루텐프리 가루 믹스를 찾고 계신가요? 이 레시피는 수수가루, 백미가루, 병아리콩가루, 감자전분, 차전자피 가루를 황금 비율로 배합해 깔끔하고 담백하게 완성합니다. 처음 써보는 순간부터, 매번 가루를 즉흥적으로 계량해 섞어 쓸 때보다 반죽의 결이 훨씬 부드럽고 다루기 편해집니다. 한 번 넉넉히 만들어 두면 케이크, 쿠키, 식빵은 물론 글루텐프리 […]
홈메이드 글루텐프리 비건 그레이엄 크래커
간식이나 스모어(s’mores), 타르트 시트에 두루 잘 어울리는 깔끔하고 바삭한 식감과 당밀, 시나몬의 깊은 풍미를 지닌 그레이엄 크래커를 찾고 계셨나요? 시판 제품 중에서는 글루텐프리와 비건 조건을 모두 만족하는 것을 찾기가 쉽지 않습니다. 이 레시피를 활용하면 재료를 안심하고 조절할 수 있을 뿐만 아니라, 그냥 집어 먹기에도 좋고 잘게 부수어 타르트 바닥용 크럼블로 […]
잔탄검 없는 글루텐프리 락토스프리 제누와즈
잔탄검이나 유제품 없이도 풍성하게 잘 부풀어 오르는 글루텐프리 제누와즈를 찾고 계신가요? 이 레시피는 크림이나 시럽을 쏙 흡수하면서도 가볍고 탄력 있으며 구름처럼 폭신한 크럼(속살)을 완성해 줍니다. 심플한 재료와 섬세한 테크닉만으로도 탄탄한 케이크 시트를 만들 수 있습니다. 더 많은 베이킹 아이디어는 저의 글루텐프리 케이크 및 디저트 카테고리에서 만나보실 수 있습니다. 글루텐프리 락토스프리 […]
글루텐프리 프렌치토스트
먹다 남은 글루텐프리 빵이 딱딱하게 굳어가 아까우셨나요? 팽 페르뒤(프렌치토스트)로 만들어보세요. 겉은 노릇노릇 바삭하고 속은 커스터드 크림처럼 촉촉하며, 은은한 향신료 풍미가 감돌아 근사한 아침 식사가 순식간에 완성됩니다. 이번 글루텐프리 & 락토스프리 레시피는 정말 간단합니다. 토핑은 가볍게, 취향에 따라 달콤한 시럽이나 신선한 과일 몇 조각만 곁들여 따끈할 때 즐겨보세요. 더 많은 메뉴는 […]
글루텐프리 스트라타
전날 먹고 남은 글루텐프리 빵이 주방에 남아 있나요? 스트라타는 굳어진 빵에 채소, 달걀, 식물성 크림을 더해 촉촉하고 부드러운 아침 그라탱으로 재탄생시키는 요리입니다. 겉은 노릇노릇하고 속은 부드럽게 익으며, 빵 조각마다 달걀물을 듬뿍 머금어 남은 빵 하나도 버리지 않고 훌륭한 한 끼 식사로 즐길 수 있습니다. 든든한 아침 식사나 브런치 메뉴로 안성맞춤입니다. […]
