Cari lettori, oggi condivido con voi una delle mie ricette preferite: il pollo croccante con salsa sweet chili. Come molti bocconcini di pollo fritti in agrodolce, trae le sue origini sia dalla cucina cinese sia dalla cucina americana. Questo piatto non è solo semplice da preparare: è anche saporito e […]
Amanti del sushi, questo è per voi! Pensavate che il segreto del sushi fosse tutto nella qualità del pesce? Nient’affatto! Il riso per sushi, questo ingrediente magico, è il vero protagonista: è lui a dare carattere e sapore a questo grande classico giapponese. Seguitemi in questa avventura culinaria: vi svelerò […]
Questa ricetta è veloce e facile, l’esatto opposto della seduzione. Eppure, questi noodles rossi d’amore (e di gochujang) ti garantiranno una serata bollente con la tua dolce metà! L’avrete intuito dall’uso del gochujang: questa ricetta è d’ispirazione coreana. Il piatto starebbe benissimo servito in un piccolo localino in Corea, con […]
I semi di sesamo nero sono l’ingrediente chiave di questa ricetta, mentre il tè matcha completa il tutto con una nota delicata e raffinata
Scoprite il nurungji, il riso coreano croccante tostato in padella e ricoperto da una glassa di salsa di soia e zucchero: uno snack irresistibile. In un pentolone messo sul fuoco, il riso si gonfia e poi smette di bollire. Sul fondo, un sottile strato continua a sfrigolare, si dora e […]
Questa ricetta autentica della salsa cinese ai fagioli neri fermentati è uno dei grandi segreti per preparare alcuni dei migliori piatti cinesi del pianeta! Farà miracoli con il sapore dei vostri piatti cinesi! Se conoscete già la salsa cinese ai fagioli neri, sapete bene che meraviglie può fare per i […]
Ha il colore del limone, la forma, la consistenza… Si assomigliano al punto da poterli confondere! Eppure lo Yuja, pur appartenendo alla famiglia degli agrumi, è ben diverso dal classico limone giallo che conosciamo tutti. Ma che cos’è, esattamente, lo Yuja? Che cos’è lo Yuja? A metà strada tra mandarino […]
Le radici di loto (yeon-geun) sono molto usate nella cucina coreana e in molti altri paesi asiatici. Questo contorno brasato alla salsa di soia, dal gusto dolce-sapido, è uno dei piatti più popolari a base di yeongeun in Corea. Merita sicuramente un posto nella vostra lista dei contorni preferiti di […]
Esistono molte varietà di riso glutinoso provenienti da paesi di tutto il mondo, in particolare dalla Thailandia, dalla Cina e dal Giappone. Per questa ricetta, cercate riso glutinoso thailandese o riso glutinoso cinese, talvolta venduto come “riso dolce” o “riso colloso”. Anche se le diciture cambiano, il prodotto è lo […]
Questa ricetta è tratta integralmente dal blog ormai chiuso « Le Canard du Mékong », che nel frattempo ha smesso di rinnovare il proprio nome di dominio. Ho provato a contattare Phil, purtroppo senza successo… Cercando un po’, sono riuscito a recuperare la ricetta e le foto, che pubblico qui per conservarle […]
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