Un’insalata di cavolo asiatica in cui il cavolo viene saltato in padella e poi condito con miso bianco, limone e olio di sesamo, con una variante a ridotto contenuto di carboidrati. Il cavolo dorato in padella rimane croccante, la salsa al miso e limone ne ravviva il gusto e gli […]
Una mousse al cioccolato chetogenica con albumi montati, cacao e burro, dolcificata con eritritolo, senza zuccheri aggiunti. Densa all’apparenza ma leggera al cucchiaio, questa mousse al cioccolato chetogenica ha una consistenza fresca e soda, con un netto retrogusto di cacao. L’intensità viene dal cacao in polvere e dal burro, l’eritritolo […]
Pancake chetogenici alla farina di cocco, senza frumento né zuccheri aggiunti, pronti in quindici minuti. In padella, questi piccoli pancake si dorano rapidamente, si gonfiano delicatamente sui bordi e sprigionano un leggero profumo di cocco caldo. Questa versione chetogenica, senza farina di frumento né zuccheri aggiunti, punta sulla farina e […]
Una coulis di mirtilli selvatici resa più fluida con latte di cocco, senza zuccheri aggiunti, pronta in cinque minuti. Viola e lucida sul cucchiaio, questa salsa ravviva un piatto con un solo gesto. L’acidità decisa dei mirtilli selvatici incontra la morbidezza del latte di cocco, senza zuccheri aggiunti, per una […]
Un’insalata piatto unico senza cottura a base di ceci e tonno, con peperone, olive Kalamata, capperi e vinaigrette al balsamico. L’olio d’oliva ammorbidisce la senape, l’aceto balsamico apporta acidità e il peperoncino in fiocchi vivacizza il tutto, con la croccantezza del peperone e la tenerezza dei ceci. Questa insalata si […]
Un burro aromatizzato con aglio schiacciato, prezzemolo ed erba cipollina, da far sciogliere su carne, pesce o verdure alla griglia. L’aglio appena schiacciato profuma subito la ciotola, il burro morbido e le erbe fanno già immaginare la noce di burro che si scioglierà sulla griglia calda. Questo burro aromatizzato si […]
Una crema scura e densa al cacao, legata dall’avocado, senza uova, senza panna e senza zuccheri aggiunti. Un cucchiaio affonda in una crema scura e liscia, dal profumo intenso di cacao, compatta e avvolgente. Si prepara senza uova né panna: l’avocado frullato le dà corpo e consistenza. Pronta in 5 minuti […]
Un’omelette coreana arrotolata a spirale attorno a un foglio di nori, poi tagliata a bocconcini, in stile gyeran mari semplificato. Un’omelette sottile e flessibile rivela una spirale di nori e una leggera nota di sesamo. Questa omelette coreana riprende lo spirito delle uova arrotolate servite a bocconcini, ma il metodo […]
Un curry casalingo con pollo e latte di cocco, profumato alla citronella e allo zenzero, senza pasta di curry. Un pollo ben dorato, una salsa liscia al cocco e pomodoro che vela il cucchiaio, il profumo vivace della citronella, dello zenzero e dei cipollotti. Questa versione casalinga punta sugli aromi […]
Una vellutata di peperone rosso e aglio arrostiti al forno, amalgamati con un brodo alla salvia, senza panna né farina. Un peperone rosso si affloscia in forno mentre una testa d’aglio arrostisce con la buccia, e la cucina si riempie di un profumo dolce e tostato. Frullati con un brodo […]
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