Origini del Tjap Tjoy Il Tjap Tjoy è una variante affascinante del celebre piatto cinese Chop Suey, che ha conquistato i buongustai di tutto il mondo. Sebbene il Chop Suey sia ampiamente riconosciuto come un piatto di origine sino-americana, il Tjap Tjoy è riuscito a ritagliarsi un’identità propria, soprattutto nelle […]
In Giappone, gli yakitori (焼き鳥) si mangiano spesso come spuntino, durante i matsuri o nei ristoranti specializzati in yakitori (yakitori-ya), accompagnati da bevande alcoliche. Il pollo yakitori è un grande classico della cucina giapponese. Non è raro vedere diversi locali di questo tipo affiancati nella stessa strada. In Giappone esistono persino veri e propri parchi di divertimento dedicati […]
Un vindaloo di maiale goano intenso e profumato, marinato in un masala fatto in casa e cotto lentamente finché l’olio riaffiora in superficie, per una salsa dal sapore profondo. I tagli più grassi del maiale si tingono di un rosso intenso in una salsa all’aceto lucida, con bordi appiccicosi di […]
Un riso estivo giapponese in cui il mais dolce e il suo tutolo profumano tutta la pentola, senza burro né brodo. Fa caldo, il mais è al culmine della sua dolcezza ed è il momento perfetto per unirlo al riso. Il tōmorokoshi gohan profuma di pannocchia imburrata anche se nella […]
Il riso giapponese di Kagoshima in cui cubetti di patata dolce farinosa cuociono insieme al riso, insaporiti da un semplice pizzico di sale e da sesamo nero. Le serate si fanno più fresche e una ciotola di riso ancora fumante, punteggiata di cubetti dorati di patata dolce, basta a scaldare […]
Un involtino di carta di riso ripieno di gamberi e maiale, grigliato sulla brace e servito con una salsa densa alle arachidi e al tamarindo. Il fumo di un braciere si alza all’angolo della strada e il profumo della carta di riso grigliata vi ferma di colpo. Si sfila un […]
Il grande classico dei bar coreani : mais dolce fuso sotto uno strato di mozzarella filante, servito ancora bollente in una padella rovente. Una padella nera arriva in tavola sfrigolando, i chicchi di mais dolce lucidi di maionese e burro, coperti da uno strato di mozzarella dorata, si allungano in fili […]
Un hiyayakko autentico e freschissimo: tofu setoso completato da zenzero e cipollotti, esaltato da una salsa di soia infusa al kombu. Fa caldo, l’appetito latita, eppure un semplice blocco di tofu ben fresco si lascia divorare in pochi bocconi. L’hiyayakko gioca sui contrasti: la freschezza setosa del tofu, la vivacità […]
Il leggero pollo fritto di Oita, avvolto in una pastella da tempura e rifinito con kabosu e senape karashi. Il pollo, appena dorato, arriva caldo e leggermente croccante. Il vapore…
Uno stufato coreano di tofu morbidissimo, avvolto in un brodo al gochugaru, ai frutti di mare e all’aglio. Un ttukbaegi arriva in tavola ancora in piena ebollizione. Il suo brodo rosso, lucido di olio piccante al gochugaru, sprigiona profumi d’aglio, note iodate di frutti di mare e un accenno di […]
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