La celebre cotoletta di maiale coreana nella sua veste più autentica: un capolavoro arricchito da una salsa divina La prima cosa che colpisce è la dimensione: un ovale dorato che invade l’intero piatto. Sotto la lama, la crosta si spezza con un lieve crack, mentre una salsa bruna e vellutata […]
Un tè thailandese ghiacciato fatto in casa, ricco e cremoso, dal tipico colore arancione A Bangkok, il caldo del tardo pomeriggio pesa come uno sciroppo di zucchero di palma. I tuk-tuk scoppiettano, mentre le pinze metalliche di una venditrice ambulante risuonano contro una ghiacciaia ammaccata. Dietro una nuvola di vapore, lei […]
Una ricetta di ube latte cosi buona da superare qualsiasi caffetteria La prima cosa che colpisce è il colore : una sfumatura lavanda che vira all’ametista e vortica nel bicchiere come un tramonto da bere. Quando il barista appoggia un ube latte freddo, ne senti un profumo leggermente nocciolato, come se […]
Una deliziosa zuppa coreana di noodles tagliati a coltello, servita in un brodo di acciughe, con guarniture assortite e salsa piccante. La prima cosa che si nota è la foschia. Un velo di vapore profumato ai noodles si condensa sulla vetrina mentre la pioggia estiva tamburella sulla tenda da sole. I commensali […]
Une délicieuse recette traditionnelle de bulgogi coréen de porc et de calmar Le wok frôle la flamme et la pièce s’embaume aussitôt des embruns de la mer de l’Est : des anneaux de calmar, déjà salés, se rétractent à côté de rubans de poitrine de porc, tous laqués d’un glaçage écarlate […]
Una deliziosa ricetta di melanzane impanate in friggitrice ad aria che conquisterà i vostri ospiti. Estraete il cestello dell’friggitrice ad aria e la cucina si riempie del profumo di nocciola, quello delle melanzane impanate. Un leggero crepitio ricorda la frittura, anche se le fette hanno ricevuto solo una leggera nebulizzazione o un sottile filo […]
Una deliziosa variante tradizionale piccantissima del kimbap coreano In un pomeriggio nebbioso al mercato Jungang di Jinju, un vapore profumato di peperoncino si alza da un modesto bunsik. Si insinua tra le corsie e attira i passanti. I clienti si asciugano gli occhiali appannati, indossano guanti di plastica e fanno la […]
Una ricetta veloce e facile per zucchine in friggitrice ad aria La porta della friggitrice ad aria si chiude con un clic, l’apparecchio inizia a ronzare e, dopo pochi minuti, la cucina si riempie di un leggero profumo di olio d’oliva tostato e di zucchine estive. Quello che ne esce […]
Una ricetta facilissima per preparare in casa i tuoi fish cake coreani (torte di pesce) In una mattina di gennaio, lungo un viale di Busan, sbuffi di vapore salmastro salgono da un carretto d’acciaio, appannano gli occhiali del venditore e avvolgono i passanti in un aroma di mare. Alcuni studenti […]
Una ricetta semplice e veloce per la quiche in friggitrice ad aria Una nuvoletta di vapore si alza quando affondi il coltello in una quiche grande quanto il palmo della mano : la pasta si frantuma in scaglie sottili, fili di Gruyère si tendono tra forchetta e piatto, e una crema […]
