Cosce di pollo cotte a fuoco lento in una salsa dell’India settentrionale con cipolle dorate, pomodoro, yogurt e spezie. Le cipolle iniziano a dorarsi in un olio profumato alla cannella e al cardamomo, e tutta la casa profuma già di cena. Seguono lo zenzero, l’aglio, il pomodoro che si sfalda, […]
Un gratin di sedano rapa con pancetta affumicata, panna e pecorino: bocconcini rosolati e poi fatti sobbollire prima della gratinatura. La padella arriva in tavola con una crosticina dorata ancora sfrigolante e i profumi della pancetta affumicata, della panna calda e del pecorino grattugiato. Sotto questa superficie dorata, il sedano […]
Cookies keto con farina di ceci, senza zucchero, con eritritolo bruno, nella versione al cocco o ai mirtilli. Leggermente dorati sui bordi e friabili al tatto, questi cookies sprigionano un profumo di cocco tostato o di mirtilli caldi, a seconda della guarnizione. Preparati con farina di ceci, prevedono eritritolo bruno […]
Una composta di rabarbaro all’eritritolo, senza zucchero, con il suo liquido di cottura da bere diluito con acqua frizzante. Ben fresca, una cucchiaiata su uno yogurt bianco apporta una spiccata acidità, senza appesantire il tutto. La preparazione richiede circa 12 minuti, di cui 10 di cottura. Il rabarbaro cuoce rapidamente con […]
Un banana bread keto con farina di mandorle, in formato piccolo, senza farina di frumento né zuccheri aggiunti nell’impasto. In cucina, le spezie calde si mescolano al gusto della banana ben matura. La mollica, tenera e compatta, si taglia in quattro fette spesse. Questa versione low carb con farina di […]
Lasagne di melanzane senza pasta, ispirate alla Norma: melanzane arrostite, crema di feta con uova, pomodoro alle erbe e pecorino gratinato. Appena sfornate, l’aglio e le erbe profumano il pomodoro caldo. Il pecorino si dora in superficie, insieme alle fette di pomodoro e al basilico, mentre le melanzane arrostite si […]
Un risotto di cavolfiore ai funghi, senza riso: chicchi di cavolfiore mantecati con pecorino, profumati con funghi ben rosolati. In padella, i funghi si rosolano a fuoco vivo e rilasciano un fondo scuro, dalle note di nocciola e terra calda. Pochi minuti dopo, i chicchi di cavolfiore risultano teneri ma […]
Muffin keto al cioccolato dal cuore fondente, senza farina, dolcificati con eritritolo e resi più soffici da un albume montato a neve. Il cucchiaio affonda in una superficie appena rassodata, ancora morbida, per poi raggiungere un cuore di cioccolato tiepido e lucido. Il profumo del cacao si sprigiona subito, con […]
Pasta di edamame con pollo e pesto di rucola e noci, senza frumento, ravvivata dal limone. Nel piatto domina il verde, l’olio d’oliva dona lucentezza e il limone ravviva il tutto fin dal primo boccone. Questa pasta di edamame con pollo e pesto di rucola e noci punta sul gusto […]
Un gratin vegetariano di indivia belga al pomodoro, formaggio di capra e noci, senza prosciutto né besciamella. Appena sfornato, il sugo di pomodoro ribolle lungo i bordi della pirofila. Il formaggio di capra si scioglie sulle verdure e le noci scricchiolano sotto il cucchiaio. L’indivia belga apporta una leggera nota […]
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