Queste frittelle di zucchine coreane, croccanti all’esterno e morbide all’interno, sono accompagnate da una deliziosa salsa piccante e profumata « Pshht ! » Il leggero sibilo dell’albume sbattuto che incontra la padella rovente la dice lunga. Profumo di uovo appena scottato, nota verde di zucchina fresca, promessa di una frittella ariosa. Per chi […]
Spaghetti freddi coreani avvolti in una salsa piccante agrodolce: un piatto rinfrescante e speziato. Il primo assaggio sorprende: spaghetti asiatici ghiacciati ricoperti da una salsa rossa lucida. All’inizio la salsa è dolce sulla punta della lingua, poi arriva il morso del peperoncino fermentato che fa sudare anche nei pomeriggi più […]
Questo sisig filippino unisce carne di maiale e fegato grigliati, calamansi acidulo e peperoncini per un secondo piatto croccante e ricco di sapore. Lo si riconosce dal suono: uno sfrigolio impaziente che si leva da una piastra di ghisa. Qui la carne incontra direttamente la fiamma. Un profumo pungente di […]
Scoprite il sinigang filippino, un brodo dal gusto acidulo e confortante che unisce maiale tenero e verdure varie. Quando la guida collaborativa TasteAtlas ha incoronato il sinigang miglior zuppa di verdure del 2021, i Filippini hanno provato meno sorpresa che una silenziosa sensazione di conferma. Una scodella fumante di questo stufato è, da […]
Una ricetta tradizionale di nasi lemak che vi farà viaggiare L’alba a Kuala Lumpur sorge accompagnata dal lieve sibilo del traffico. Ancor prima che spunti il sole, nell’aria si diffonde l’aroma del riso che cuoce nel latte di cocco. A un banchetto sul marciapiede il venditore dischiude una piramide di foglia […]
Deliziosi ravioli georgiani ripieni di agnello macinato e profumati al timo Il primo morso è puro vapore e sorpresa. Sollevi la polpetta per il suo chignon plissettato. Mordi con cautela di lato e, pshhhta0! Come in un xiao long bao, un brodo bollente ti inonda la lingua, scorre fino al mento e appanna […]
Ricetta tradizionale dei peperoncini ripieni coreani in pastella: una delizia semplicissima da preparare! Un leggero vapore si alza da un peperoncino appena fritto, afferrato per il picciolo. Al primo morso, la pastella scoppietta e rilascia i succhi del maiale all’aglio, mentre il peperoncino regala un calore dolce ma persistente. Consideratelo […]
La celebre cotoletta di maiale coreana nella sua veste più autentica: un capolavoro arricchito da una salsa divina La prima cosa che colpisce è la dimensione: un ovale dorato che invade l’intero piatto. Sotto la lama, la crosta si spezza con un lieve crack, mentre una salsa bruna e vellutata […]
Un tè thailandese ghiacciato fatto in casa, ricco e cremoso, dal tipico colore arancione A Bangkok, il caldo del tardo pomeriggio pesa come uno sciroppo di zucchero di palma. I tuk-tuk scoppiettano, mentre le pinze metalliche di una venditrice ambulante risuonano contro una ghiacciaia ammaccata. Dietro una nuvola di vapore, lei […]
Una ricetta di ube latte cosi buona da superare qualsiasi caffetteria La prima cosa che colpisce è il colore : una sfumatura lavanda che vira all’ametista e vortica nel bicchiere come un tramonto da bere. Quando il barista appoggia un ube latte freddo, ne senti un profumo leggermente nocciolato, come se […]
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