Una zuppa fredda di melone e avocado, insaporita con lime, aglio e peperoncino, servita con fette croccanti di prosciutto serrano.
La zuppa fredda di melone è vellutata grazie all’avocado, ravvivata dal lime e da un po’ di peperoncino, con un prosciutto serrano che scrocchia sotto i denti. Si serve in bicchierini, come antipasto in una giornata calda o per un aperitivo estivo. Per due persone, calcolate 5 minuti, il tempo di rendere croccante il prosciutto e frullare tutto. Trovate questa ricetta insieme alle mie zuppe e insalate chetogeniche.
Che cos’è la zuppa di melone ?
È una zuppa fredda preparata frullando la frutta cruda : da un quarto a mezzo melone a seconda delle dimensioni, un avocado, il succo di un lime, uno spicchio d’aglio e mezzo peperoncino rosso. L’avocado dona una consistenza vellutata senza panna né addensanti, e il lime bilancia la dolcezza del melone.
Il prosciutto serrano si fa diventare croccante in padella, poi si adagia sulla zuppa o accanto, all’ultimo momento.
Origine di questa versione
Il melone con il prosciutto crudo è un classico dell’estate. Questa versione trasforma l’abbinamento in una zuppa fredda frullata, simile a un gazpacho di melone, e rende croccante il prosciutto per creare un contrasto.
L’avocado, l’aglio e il peperoncino la distinguono dal semplice melone ghiacciato : la zuppa acquista corpo e un finale leggermente piccante.
Gli ingredienti principali
Il melone apporta succo, dolcezza e profumo : sceglietelo maturo, pesante in mano e ben profumato, un melone Charentais va benissimo. L’avocado, anch’esso ben maturo, dona corpo e cremosità. Il succo di un lime ravviva l’insieme e limita l’imbrunimento dell’avocado.
Uno spicchio d’aglio spremuto e mezzo peperoncino rosso fresco a pezzetti insaporiscono la zuppa ; la piccantezza del peperoncino varia, dosatelo in modo che non copra il sapore del melone. Le 2 fette di prosciutto serrano apportano sapidità e croccantezza, con qualche goccia di olio extravergine d’oliva solo se la padella lo richiede.
Consigli per la preparazione e il servizio
Per una zuppa ben fredda, mettete in anticipo il melone, l’avocado e il lime in frigorifero ; potete anche raffreddare la zuppa dopo averla preparata, senza lasciarla riposare troppo a lungo. Fate diventare croccante il prosciutto in padella, con pochissimo olio se necessario, poi tamponatelo con carta assorbente : raffreddandosi diventerà ancora più croccante.
Spremete l’aglio, lavate e tagliate il peperoncino, poi frullate il melone, l’avocado, l’aglio, il peperoncino e il succo di lime con il frullatore a immersione fino a ottenere una zuppa liscia, abbastanza fluida da servire nei bicchieri. Distribuitela in graziosi bicchierini e adagiate il prosciutto sopra o accanto al momento di servire. Una porzione apporta circa 4 g di carboidrati netti, a seconda della quantità di melone utilizzata.
Sullo stesso tema : Autentico gazpacho andaluso.
Trovate altri piatti dello stesso tipo tra le mie ricette a basso contenuto di carboidrati.
Zuppa di melone fredda con avocado e prosciutto serrano
Stampa ricetta Salva su Pinterest Aggiungi alla mia listaIngredienti
- 1 avocado
- 0.25 a 0.5 melone a seconda delle dimensioni
- 1 lime il succo
- 1 spicchio d’aglio
- 0.5 peperoncino rosso (chili o peperoncino di Spagna)
- 2 fette di prosciutto serrano
- Alcune gocce d’olio extravergine d’oliva
Istruzioni
- Cuocere il prosciutto finché non diventa croccante. Se necessario, con pochissimo olio d’oliva. Una volta pronte le fette, tamponarle con carta assorbente.2 fette di prosciutto serrano, Alcune gocce d’olio extravergine d’oliva
- Schiacciare l’aglio.1 spicchio d’aglio
- Lavare e tagliare il peperoncino, quindi ridurlo a pezzetti.0.5 peperoncino rosso
- Mettere il melone con l’avocado, l’aglio e il peperoncino nel bicchiere del frullatore a immersione e frullare fino a ottenere una zuppa liscia.0.25 a 0.5 melone, 1 avocado, 1 lime
- Distribuire la zuppa nei bicchierini e adagiare il prosciutto sopra o accanto.
