ライム、にんにく、唐辛子を効かせたメロンとアボカドの冷製スープに、カリカリに焼いたハモン・セラーノを添えます。

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アボカドでなめらかに仕上げたメロンの冷製スープに、ライムと少量の唐辛子でアクセントをつけ、カリッとした歯ざわりのハモン・セラーノを添えます。小さなグラスに注げば、暑い日の前菜や夏の食前酒のお供にぴったりです。2人分なら、ハムをカリカリに焼いて材料をすべて攪拌するだけなので、所要時間は5 分です。このレシピは、私のケト向けスープとサラダの一覧でもご覧いただけます。

メロンのスープとは？

生の果物を攪拌して作る冷製スープです。材料は、大きさに応じてメロン4分の1〜2分の1個、アボカド1個、ライム1個分の果汁、にんにく1片、赤唐辛子2分の1本です。アボカドを使うことで、生クリームやとろみづけの材料を加えなくてもなめらかになり、ライムがメロンの甘さをほどよく引き締めます。

ハモン・セラーノはフライパンでカリカリに焼き、食べる直前にスープにのせるか、脇に添えます。

このアレンジのもとになった料理

生ハムメロンは夏の定番です。このレシピでは、その組み合わせをメロンのガスパチョに近い冷製スープに仕立て、ハムをカリカリに焼いて食感にコントラストをつけています。

アボカド、にんにく、唐辛子を加えることで、単に冷やしたメロンとはひと味違う仕上がりになります。スープにコクが生まれ、後味にはほのかな辛みが残ります。

主な材料

メロンはみずみずしさと甘み、香りをもたらします。よく熟し、手に持つとずっしりと重く、香りのよいものを選んでください。シャラントメロンがよく合います。アボカドもよく熟したものを使い、スープに厚みとなめらかさを出します。ライム1個分の果汁が全体の味を引き締め、アボカドの変色も抑えます。

つぶしたにんにく1片と、切った生の赤唐辛子2分の1本でスープにアクセントをつけます。唐辛子の辛さには差があるので、メロンの風味を消さないように量を調整してください。ハモン・セラーノ2枚で塩気とカリッとした食感を加えます。エクストラバージンオリーブオイルは、フライパンに油が必要な場合にだけ、数滴使います。

調理と盛りつけのポイント

しっかり冷えたスープにするには、メロン、アボカド、ライムをあらかじめ冷蔵庫に入れておきます。作ってから冷やしてもかまいませんが、長く置きすぎないようにしてください。ハムは必要に応じてごく少量の油を使い、フライパンでカリカリに焼いてから、キッチンペーパーで余分な油を吸い取ります。冷めるとさらにパリッとします。

にんにくをつぶし、唐辛子を洗って切ります。メロン、アボカド、にんにく、唐辛子、ライム果汁をハンドブレンダーで攪拌し、グラスに注げる程度のとろみの、なめらかなスープにします。見栄えのよい小さなグラスに分け、食べる直前にハムをのせるか、脇に添えます。使うメロンの量にもよりますが、1人分の糖質は約4 グラムです。

関連レシピ：本格アンダルシア風ガスパチョ。

同じような料理は、私の低糖質レシピでもご紹介しています。