En kall soppa på melon och avokado, smaksatt med lime, vitlök och chili, serverad med knapriga skivor serranoskinka.
Den kalla melonsoppan blir sammetslen av avokadon, får friskhet av lime och lite hetta av chili och serveras med serranoskinka som knastrar mellan tänderna. Servera den i små glas, som förrätt en varm dag eller som tilltugg till sommarens fördrink. För två personer tar den 5 minuter att laga, precis så lång tid som det tar att steka skinkan knaprig och mixa allt. Du hittar receptet bland mina ketovänliga soppor och sallader.
Vad är melonsoppa ?
Det är en kall soppa som mixas av rå frukt : en kvarts till en halv melon beroende på storlek, en avokado, saften av en lime, en vitlöksklyfta och en halv röd chili. Avokadon ger en sammetslen konsistens utan grädde eller redning, och limen balanserar melonens sötma.
Serranoskinkan steks knaprig i stekpanna och läggs sedan ovanpå soppan eller vid sidan om, precis före servering.
Ursprunget till den här varianten
Melon med lufttorkad skinka är en sommarklassiker. I den här varianten blir kombinationen en kall, mixad soppa som påminner om melongazpacho, och skinkan steks knaprig för att ge kontrast.
Avokado, vitlök och chili gör den till mer än bara iskall melon : soppan får fyllighet och en lätt het eftersmak.
Huvudingredienserna
Melonen bidrar med saftighet, sötma och arom : välj en mogen melon som känns tung i handen och doftar ordentligt, en charentaismelon passar mycket bra. Avokadon, som också ska vara väl mogen, ger fyllighet och krämighet. Saften av en lime lyfter smakerna och motverkar att avokadon blir brun.
En pressad vitlöksklyfta och en halv färsk röd chili i bitar ger soppan sting ; chilins styrka varierar, så anpassa mängden så att den inte tar över melonsmaken. De 2 skivorna serranoskinka ger sälta och krispighet, med bara några droppar extra jungfruolivolja om det behövs i stekpannan.
Tips för tillagning och servering
För en riktigt kall soppa, lägg melon, avokado och lime i kylskåpet i förväg ; du kan också kyla soppan efteråt, men låt den inte stå för länge. Stek skinkan knaprig i stekpanna, med ytterst lite olja om det behövs, och låt den sedan rinna av på hushållspapper : den blir ännu fastare när den svalnar.
Pressa vitlöken, skölj och skär chilin i bitar och mixa sedan melon, avokado, vitlök, chili och limesaft med stavmixer till en slät soppa som är tillräckligt lättflytande för att serveras i glas. Fördela den i fina små glas och lägg skinkan ovanpå eller vid sidan om precis före servering. En portion innehåller cirka 4 g nettokolhydrater, beroende på hur mycket melon du använder.
På samma tema : Äkta andalusisk gazpacho.
Fler liknande rätter hittar du bland mina recept med lite kolhydrater.
Kall melonsoppa med avokado och serranoskinka
Skriv ut receptet Pinna receptet Lägg till i min listaIngredienser
- 1 avokado
- 0.25 till 0.5 melon beroende på storlek
- 1 lime saften
- 1 klyfta vitlök
- 0.5 röd chili (chili eller spansk peppar)
- 2 skivor serranoskinka
- Några droppar extra jungfruolja
Instruktioner
- Stek skinkan tills den är krispig. Använd vid behov en liten skvätt olivolja. Torka av skivorna med hushållspapper när de är klara.2 skivor serranoskinka, Några droppar extra jungfruolja
- Pressa vitlöken.1 klyfta vitlök
- Skölj och dela den lilla chilin och skär den i bitar.0.5 röd chili
- Lägg melonen tillsammans med avokadon, vitlöken och den lilla chilin i stavmixerns bägare och mixa till en slät soppa.0.25 till 0.5 melon, 1 avokado, 1 lime
- Fördela soppan i små glas och lägg skinkan ovanpå eller bredvid.
