Hideg sárgadinnye- és avokádóleves zöldcitrommal, fokhagymával és csilivel ízesítve, ropogós serranosonka-szeletekkel tálalva.
A hideg sárgadinnyeleves az avokádótól lesz selymes, a zöldcitrom és egy kevés csili teszi élénkké, a serrano sonka pedig roppan a fogunk alatt. Kis poharakban tálaljuk, meleg napokon előételként vagy nyári étvágygerjesztőként. Két személyre 5 perc alatt elkészül, ennyi idő alatt ropogósra sütjük a sonkát, és mindent összeturmixolunk. Ezt a receptet a ketogén leveseim és salátáim között is megtaláljuk.
Mi az a sárgadinnyeleves ?
Nyers gyümölcsből turmixolt hideg leves : méretétől függően negyed vagy fél sárgadinnyéből, egy avokádóból, egy zöldcitrom levéből, egy gerezd fokhagymából és fél piros csilipaprikából készül. Az avokádó tejszín és sűrítőanyag nélkül teszi selymessé, a zöldcitrom pedig ellensúlyozza a sárgadinnye édességét.
A serrano sonkát serpenyőben ropogósra sütjük, majd az utolsó pillanatban a leves tetejére vagy mellé tesszük.
Ennek a változatnak az eredete
A nyers sonkával tálalt sárgadinnye igazi nyári klasszikus. Ez a változat hideg, turmixolt levessé alakítja ezt a párosítást, amely a sárgadinnye-gazpachóhoz áll közel, a sonkát pedig az állagok kontrasztja kedvéért ropogósra sütjük.
Az avokádó, a fokhagyma és a csili többé teszi egyszerű jéghideg sárgadinnyénél : a leves tartalmasabb lesz, és enyhén csípős utóízt kap.
A fő hozzávalók
A sárgadinnye adja a leves levét, édességét és illatát : válasszunk érett, a méretéhez képest nehéz, illatos példányt, a charentais fajta nagyon jól megfelel. A szintén teljesen érett avokádó adja a sűrűségét és a krémességét. Egy zöldcitrom leve élénkíti az ízeket, és mérsékli az avokádó barnulását.
Egy gerezd zúzott fokhagyma és fél friss, darabokra vágott piros csilipaprika teszi pikánssá a levest ; a csili erőssége változó, ezért úgy adagoljuk, hogy ne nyomja el a sárgadinnye ízét. A 2 szelet serrano sonka sós ízt és ropogósságot ad, néhány csepp extra szűz olívaolaj pedig csak akkor kell, ha a serpenyő megkívánja.
Elkészítési és tálalási tanácsok
Ha igazán hideg levest szeretnénk, a sárgadinnyét, az avokádót és a zöldcitromot előre tegyük hűtőbe ; a kész levest is lehűthetjük, de ne várjunk túl sokáig a tálalással. A sonkát serpenyőben süssük ropogósra, szükség esetén egészen kevés olajjal, majd papírtörlővel itassuk le róla a zsiradékot : hűlés közben még szilárdabbá válik.
Zúzzuk össze a fokhagymát, mossuk meg és vágjuk fel a csilit, majd botmixerrel turmixoljuk simára a sárgadinnyét, az avokádót, a fokhagymát, a csilit és a zöldcitrom levét, amíg pohárból is fogyasztható, kellően híg levest kapunk. Osszuk el mutatós kis poharakba, és tálaláskor tegyük a sonkát a tetejére vagy mellé. Egy adag körülbelül 4 g nettó szénhidrátot tartalmaz, a felhasznált sárgadinnye mennyiségétől függően.
Hasonló témában : Autentikus andalúz gazpacho.
További hasonló ételeket az alacsony szénhidráttartalmú receptjeim között találunk.
Hideg sárgadinnyeleves avokádóval és serrano sonkával
Recept nyomtatása Recept kitűzése Hozzáadás a listámhozHozzávalók
- 1 avokádó
- 0.25–0.5 sárgadinnye mérettől függően
- 1 zöldcitrom a leve
- 1 gerezd fokhagyma
- 0.5 piros csípős paprika (csili vagy spanyol paprika)
- 2 szelet serrano sonka
- Néhány csepp extra szűz olívaolaj
Utasítás
- Süssük ropogósra a sonkát. Ha szükséges, használjunk hozzá egy egészen kevés olívaolajat. Az elkészült szeletekről papírtörlővel itassuk fel a felesleges zsiradékot.2 szelet serrano sonka, Néhány csepp extra szűz olívaolaj
- Nyomjuk át a fokhagymát fokhagymanyomón.1 gerezd fokhagyma
- Mossuk meg és vágjuk fel a kis csípős paprikát, majd daraboljuk fel.0.5 piros csípős paprika
- Tegyük a sárgadinnyét az avokádóval, a fokhagymával és a kis csípős paprikával együtt a botmixer keverőpoharába, és turmixoljuk sima levessé.0.25–0.5 sárgadinnye, 1 avokádó, 1 zöldcitrom
- Osszuk el a levest kis poharakba, és helyezzük a sonkát a tetejére vagy mellé.
