Sütőben sült piros húsú paprikából és fokhagymából készült krémleves zsályás alaplével, tejszín és liszt nélkül.
A piros húsú paprika lassan összeesik a sütőben, miközben egy fej fokhagyma héjastul sül mellette, a konyhát pedig édeskés, pirult illat tölti be. Zsályával ízesített alaplével összeturmixolva selymes krémleves lesz belőlük, tejszín, liszt és keményítő nélkül. Egy tál alacsony szénhidráttartalmú leveshez körülbelül 45 perc sütési idővel számolj. Ez a recept is a ketogén leveseim és salátáim közé tartozik.
Mi is az a sültpaprika-leves?
A sültpaprika-leves egyszerű ötleten alapul: hagyjuk, hogy a piros húsú paprika íze a sütőben koncentrálódjon, mielőtt ízletes folyadékkal összeturmixolnánk. A héja megráncosodik, a húsa megpuhul, az íze pedig édesebb lesz, mint vízben főzve. A selymes zöldséglevesek kedvelői itt egy igazán lényegre törő változatra találnak.
A leves alapja a megsütött, majd meghámozott paprika, amelynek ízét egy fej héjában sült fokhagyma lágyítja. Az alaplé biztosítja a folyadékot, a sót és egy kis umamit: használhatsz csirke-, marha- vagy csontalaplevet, akár porból is, 250 ml vízben feloldva. A sűrűséget maguk a zöldségek adják, burgonya és tejszín nélkül.
Sült paprika és fokhagyma az alap
Ha turmixolás előtt megsütöd a paprikát, az mindent megváltoztat: a száraz hő megpuhítja a húsát, koncentrálja az ízét, és megkönnyíti a hámozást. Mosd meg, majd alaposan szárítsd meg a paprikát, hogy ne kerüljön rá plusz víz, a szárát pedig sütés közben hagyd rajta, mert később könnyebb lesz megfogni. 5–10 perc pihentetés után egyszerűbben tudsz vele dolgozni.
A fokhagymafej maradjon a héjában: kend meg olajjal a vágott felületeket, csomagold alufóliába, majd süsd addig, amíg a gerezdeket pépként ki tudod nyomni. A zsálya kiegészíti a sült zöldségek aromáját anélkül, hogy elnyomná a paprikát. A krémességet az összeturmixolt paprika és fokhagyma adja, nem valamilyen sűrítőanyag.
A fő hozzávalók
Egy piros húsú paprika adja a leves színét, meghatározó aromáját és tartását. Sütés után könnyen lehúzható a héja, a húsa pedig elég puhává válik ahhoz, hogy turmixolva kellően sűrű legyen. Távolítsd el a héját és a magjait, hogy ne maradjanak darabkák az igazán simára szánt levesben.
A héjában sült fokhagymafej puhává és szinte édessé válik, íze lágyabb lesz a nyers fokhagymáénál, és ha teljesen átsült, könnyen kinyomható. A 250 ml csirke-, marha- vagy csontalaplé közvetíti az aromákat, valamint sót és umamit ad a leveshez; mivel kevés hozzávalóból dolgozunk, a minősége különösen fontos.
Egy teáskanál szárított zsálya vagy három friss levél zöldfűszeres jegyekkel egészíti ki a paprika édességét. Fél evőkanál extra szűz olívaolaj ízesít, és segít, hogy a fokhagyma vágott felületei kiszáradás nélkül süljenek meg. Kevés is elég belőle, hiszen az állag nem a zsiradéktól függ.
Elkészítési tudnivalók és tálalás
200 °C-on 45 perc sütéssel számolj. A paprika akkor jó, ha összeesett, a héja ráncos és elválik a húsától, néhol pedig megbarnult, ami erősíti a sült ízt; a fokhagyma ujjnyomásra engedjen. Ezután add hozzá az alaplevet és a zsályát, forrald fel, majd botmixerrel turmixold selymes, folyékony krémlevessé.
Ugyanezzel a sült paprikával készítsd el a sült paprikás pesto rossómat.
Ha pikánsabbá tennéd, íme a házi harissám.
A mindennapi ketogén főzéshez itt találod az összes alacsony szénhidráttartalmú receptemet.
Forrón tálald, és kerüld a túl erőteljes feltéteket, amelyek elnyomnák a paprika ízét. Teljes értékű, alacsony szénhidráttartalmú étkezéshez kínálj mellé tojást, csirkemellet vagy káposztasalátát. Egy adag 8 g nettó szénhidrátot tartalmaz; a levest légmentesen záródó dobozban, hűtőben tárolhatod, lábasban újramelegítheted, és adagonként le is fagyaszthatod.
Sültpaprika-leves
Hozzávalók
- 250 ml csirkealaplé (vagy csirkecsont-alaplé)
- vagy marhaalaplé (vagy marhacsont-alaplé)
- vagy csontlevespor 250 ml vízzel
- 1 piros kaliforniai paprika
- 1 fej fokhagyma
- 1 teáskanál szárított zsálya vagy 3 friss zsályalevél
- 0.5 evőkanál extra szűz olívaolaj
Utasítás
A paprika és a héjas fokhagyma sütése
- Melegítsük elő a sütőt 200 fokra.
- Mossuk meg és szárítsuk meg a paprikát. A szárát hagyjuk rajta, így később könnyen megfoghatjuk.1 piros kaliforniai paprika
- Távolítsuk el a fokhagymafej külső héját, de a gerezdeket hagyjuk egyben és sértetlenül. Vágjuk le az összes gerezd felső végét. Locsoljunk egy kevés olajat a vágott felületekre. Csomagoljuk a fokhagymafejet alufóliába.1 fej fokhagyma, 0.5 evőkanál extra szűz olívaolaj
- Tegyük a paprikát egy sütőtálba. Helyezzük mellé a becsomagolt fokhagymafejet. Tegyük a sütőbe, és állítsuk az időzítőt 45 percre.
Leves
- 45 perc után vegyük ki a tálat a sütőből, és hagyjuk hűlni. Mindössze 5–10 percet kell várnunk, hogy anélkül folytathassuk, hogy megégetnénk a kezünket.
- Húzzuk le a paprika héját. Távolítsuk el a magokat. Szükség esetén öblítsük le folyó víz alatt. Tegyük a leveses fazékba.
- Nyomjuk ki a fokhagymagerezdek belsejét a héjukból, és adjuk a paprikához.
- Adjuk hozzá az alaplevet és a zsályát, majd forraljuk fel.250 ml csirkealaplé (vagy csirkecsont-alaplé), vagy marhaalaplé (vagy marhacsont-alaplé), vagy csontlevespor, 1 teáskanál szárított zsálya
- Botmixerrel turmixoljuk krémesre a levest.
