Een koude soep van meloen en avocado, op smaak gebracht met limoen, knoflook en chilipeper, geserveerd met krokante plakjes serranoham.
Deze koude meloensoep is fluweelzacht dankzij de avocado, fris door de limoen en licht pittig door de chilipeper, met heerlijk krokante serranoham erbij. Serveer de soep in kleine glaasjes, als voorgerecht op een warme dag of als zomers borrelhapje. Voor twee personen ben je 5 minuten bezig, net genoeg om de ham krokant te bakken en alles te pureren. Je vindt dit recept ook bij mijn ketosoepen en -salades.
Wat is meloensoep ?
Het is een koude, gepureerde soep op basis van rauw fruit : een kwart tot een halve meloen, afhankelijk van het formaat, een avocado, het sap van een limoen, een teentje knoflook en een halve rode chilipeper. De avocado zorgt voor een fluweelzachte structuur zonder room of bindmiddel, en de limoen brengt de zoetheid van de meloen in balans.
Bak de serranoham krokant in een koekenpan en leg hem pas vlak voor het serveren op of naast de soep.
De oorsprong van deze versie
Meloen met rauwe ham is een zomerklassieker. In deze versie wordt die combinatie een koude, gepureerde soep die doet denken aan een meloengazpacho, met krokant gebakken ham voor het contrast.
Door de avocado, knoflook en chilipeper is dit meer dan alleen ijskoude meloen : de soep krijgt meer body en een licht pittige afdronk.
De belangrijkste ingrediënten
De meloen zorgt voor sap, zoetheid en aroma : kies een rijp exemplaar dat zwaar aanvoelt en lekker geurt, een charentaismeloen is heel geschikt. De avocado, die ook goed rijp moet zijn, geeft de soep structuur en romigheid. Het sap van een limoen frist het geheel op en helpt voorkomen dat de avocado bruin wordt.
Een geperst teentje knoflook en een halve verse rode chilipeper in stukjes geven de soep pit ; de scherpte van chilipepers verschilt, dus pas de hoeveelheid aan zodat de meloen niet wordt overheerst. De 2 plakjes serranoham zorgen voor zout en een krokante beet, met alleen een paar druppels extra vierge olijfolie als dat nodig is in de pan.
Tips voor de bereiding en het serveren
Leg voor een goed koude soep de meloen, avocado en limoen van tevoren in de koelkast ; je kunt de soep ook achteraf koelen, maar laat hem niet te lang staan. Bak de ham krokant in een koekenpan, zo nodig met een heel klein beetje olie, en dep hem daarna droog op keukenpapier : tijdens het afkoelen wordt hij nog steviger.
Pers de knoflook, was en snijd de chilipeper en pureer vervolgens de meloen, avocado, knoflook, chilipeper en het limoensap met een staafmixer tot een gladde soep die vloeibaar genoeg is om uit glaasjes te drinken. Verdeel de soep over mooie kleine glaasjes en leg de ham er vlak voor het serveren op of naast. Een portie bevat ongeveer 4 g netto koolhydraten, afhankelijk van de hoeveelheid meloen die je gebruikt.
In dezelfde sfeer : Authentieke Andalusische gazpacho.
Meer van dit soort gerechten vind je bij mijn koolhydraatarme recepten.
Hartige meloensoep met avocado en serranoham, koud geserveerd
Recept afdrukken Pin het recept Voeg toe aan mijn lijstIngrediënten
- 1 avocado
- 0.25 tot 0.5 meloen afhankelijk van de grootte
- 1 limoen het sap
- 1 teen knoflook
- 0.5 rode peper (chilipeper of Spaanse peper)
- 2 plakjes serranoham
- Enkele druppels extra vierge olijfolie
Instructies
- Bak de ham krokant. Gebruik indien nodig een heel klein beetje olijfolie. Dep de plakjes zodra ze klaar zijn droog met keukenpapier.2 plakjes serranoham, Enkele druppels extra vierge olijfolie
- Pers de knoflook.1 teen knoflook
- Was het pepertje, snijd het open en snijd het in stukjes.0.5 rode peper
- Doe de meloen samen met de avocado, knoflook en het pepertje in de mengbeker van de staafmixer en pureer tot een glad soepje.0.25 tot 0.5 meloen, 1 avocado, 1 limoen
- Verdeel de soep over de kleine glaasjes en leg de ham erop of ernaast.
