以萊姆、大蒜和辣椒提味的甜瓜酪梨冷湯，搭配香脆的塞拉諾火腿片享用。

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這道甜瓜冷湯因酪梨而格外柔滑，萊姆和少許辣椒讓風味更鮮明，再搭配一咬即脆的塞拉諾火腿。盛在小玻璃杯裡，很適合在炎熱的日子當作前菜，或作為夏日餐前小點。兩人份只需 5 分鐘，將火腿煎脆，再把食材打勻即可。這道食譜也收錄在我的生酮湯品與沙拉中。

什麼是甜瓜冷湯？

這是一道以生鮮水果攪打而成的冷湯：依甜瓜大小使用四分之一至半顆，搭配一顆酪梨、一顆萊姆的汁、一瓣大蒜和半根紅辣椒。不必加入鮮奶油或增稠劑，酪梨就能帶來柔滑口感，而萊姆則能平衡甜瓜的甜味。

塞拉諾火腿先用平底鍋煎脆，等到上桌前再放在湯面上或一旁。

這個版本的由來

甜瓜搭配生火腿是夏季經典吃法。這個版本將兩者的組合變成攪打細緻的冷湯，類似甜瓜版的西班牙冷湯，並把火腿煎脆，增添口感對比。

酪梨、大蒜和辣椒讓它不只是單純的冰鎮甜瓜：湯的口感更濃厚，尾韻也帶著微微辛辣。

主要食材

甜瓜帶來汁水、甜味和香氣：挑選成熟、拿在手裡沉甸甸且香氣濃郁的甜瓜，夏朗德甜瓜就很適合。酪梨也要熟透，才能賦予湯品厚實滑順的口感。一顆萊姆的汁能提亮整體風味，也能減緩酪梨褐變。

一瓣壓碎的大蒜和半根切塊的新鮮紅辣椒能替湯提味；辣椒的辣度不一，用量要拿捏，別蓋過甜瓜的風味。2 片塞拉諾火腿帶來鹹香與酥脆口感，只有平底鍋需要用油時，才加幾滴特級初榨橄欖油。

製作與上桌要訣

想讓湯喝起來夠冰涼，可以事先將甜瓜、酪梨和萊姆放進冰箱冷藏；也可以在湯打好後再冷藏，但不要放太久。用平底鍋將火腿煎脆，必要時加極少量的油，再放到廚房紙巾上吸去多餘油脂：火腿冷卻後會更挺脆。

將大蒜壓碎，辣椒洗淨切塊，再用手持式攪拌棒將甜瓜、酪梨、大蒜、辣椒和萊姆汁打成滑順的湯，稠度要能方便用玻璃杯飲用。分裝到漂亮的小玻璃杯中，上桌時再把火腿放在湯面上或一旁。每份約含 4 克淨碳水化合物，實際含量視甜瓜用量而定。

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