一道無須開火的夏日沙拉 ：多汁的西瓜、鬆碎的菲達起司、爽脆的黃瓜與新鮮薄荷，淋上少許橄欖油，串起所有滋味。
清涼的西瓜、鬆碎的菲達起司、爽脆的黃瓜，以及用指尖輕揉過的薄荷 ：這一盤滿是夏日午餐的清爽滋味。這道生食沙拉以水果的甜美汁液，對比捏碎起司的鹹香，2 人份只需 5 分鐘即可完成，無須開火，也不用調製複雜的油醋醬。大方淋上特級初榨橄欖油，就能融合各種風味 ；卡拉馬塔橄欖可加可不加，菲達起司也可以植物性替代品取代。這道食譜也收錄在我的生酮湯品與沙拉中。
什麼是西瓜菲達起司沙拉 ？
西瓜菲達起司沙拉以各種生鮮食材，呈現簡單而鮮明的對比 ：水果的甜美汁液，搭配盛盤時才加入的起司鹹香。黃瓜帶來爽脆清新，紅洋蔥增添淡淡辛香，薄荷散發鮮明的草本香氣，而橄欖油則將一切融合，卻不顯厚重。
切法與食材本身同樣重要。西瓜和黃瓜切成方便用叉子一起叉起的大小，紅洋蔥切成薄薄的半圓片，薄荷則用手撕而非刀切，以保留芳香油脂。菲達起司留到最後，捏碎撒在表面，讓起司碎清楚可見，並保持鬆碎口感。
夏日餐桌與食譜理念
當西瓜、黃瓜與新鮮香草正值盛產季節，這道沙拉最適合端上夏日餐桌。天氣愈熱，冰涼、快速又無須開火的前菜就愈理想。論清爽風格，它與裙帶菜沙拉有異曲同工之妙。
它可以作為前菜，也可搭配燒烤、魚類或蛋料理。美味的關鍵全在平衡 ：甜味、鹹味、脆口質地，以及十足的清新感。這道食譜也容許一些變化，例如以植物性替代品取代菲達起司，或加入幾顆卡拉馬塔橄欖，強化鹹香風味。
主要食材
製作 2 人份，請準備 150 克西瓜，作為沙拉多汁甜美的基底 ：選擇成熟但果肉仍結實的西瓜，因為過軟的果肉容易散碎，也會大量出水。75 克菲達起司帶來對比鮮明的鹹味與一絲乳香，質地兼具柔滑與鬆碎感。菲達起司本身已有鹹味，因此不一定需要額外加鹽。
一段約 5 公分長的黃瓜，就足以增添脆口質地，並平衡水果的甜味。紅洋蔥切成細薄片，讓辛香不過於搶味；一小把新鮮薄荷用手撕開，留待上桌前才加入。主要以特級初榨橄欖油調味 ；另外可選擇加入五顆卡拉馬塔橄欖，增添更深厚的鹹香，但要留意橄欖核。
若想嘗試其他清爽調味，可以看看泰式油醋醬或中式油醋醬，兩者同樣講究酸味與鹹味的平衡。
成功訣竅與上桌方式
成功的關鍵在於兩個動作 ：輕柔拌勻，並在最後一刻才加入菲達起司。將西瓜、黃瓜、洋蔥、橄欖油和部分薄荷稍微拌勻即可，菲達起司則留作最後點綴，直接捏碎撒在各盤沙拉上。理想狀態很容易辨認 ：食材表面裹著油亮光澤，盤底只有少量自然滲出的汁液，而非浸泡在液體中。
沙拉拌好後就立即上桌 ；若想提前備料，請將各種食材分開冷藏，菲達起司與薄荷留到最後再加，切勿冷凍，以免破壞生鮮食材的口感。若喜歡這類現做現吃的冷食，也可以試試日式涼拌豆腐、泰式青木瓜沙拉或菲律賓醋漬生魚。想搭配其他涼菜，日式高麗菜沙拉或秋葵沙拉都很合適；這道沙拉每份淨碳水化合物約為 7 克。
想在日常生活中製作生酮料理，這裡有我所有的低碳水食譜。
Ingredients
- 150 公克 西瓜
- 75 公克 菲達起司 乳製或植物性皆可
- 1 小顆 紫洋蔥
- 1 段 小黃瓜 約 5 公分長
- 1 小把 新鮮薄荷
- 1 大淋 特級初榨橄欖油
可選材料
- 5 卡拉馬塔橄欖
Instructions
- 將西瓜和小黃瓜切塊。將洋蔥切成半月形薄片。150 公克 西瓜, 1 段 小黃瓜, 1 小顆 紫洋蔥
- 加入橄欖油和幾片撕碎的薄荷葉拌勻。1 大淋 特級初榨橄欖油, 1 小把 新鮮薄荷
- 分裝到盤中，將菲達起司捏碎撒在上面。再以少許薄荷和橄欖油點綴。75 公克 菲達起司
