火を使わない夏のサラダ ：みずみずしいスイカ、ほろりと崩れるフェタチーズ、シャキッとしたキュウリ、フレッシュミントを、ひと回しのオリーブオイルでまとめます。
冷たいスイカ、ほろりと崩れるフェタチーズ、シャキッとしたキュウリ、指先で軽くもんだミント ：夏のランチにぴったりの、素材の味が生きた一皿です。果汁の甘みとほぐしたチーズの塩気が引き立て合う、生の食材だけで作るサラダ。2 人分が5 分ででき、加熱も手の込んだドレッシングも必要ありません。エクストラバージンオリーブオイルをたっぷりひと回しするだけで、味がまとまります 。カラマタオリーブはお好みで加え、フェタチーズは植物性の代替品に置き換えることもできます。このレシピは、私のケト向けスープとサラダの一つです。
スイカとフェタチーズのサラダとは ？
スイカとフェタチーズのサラダは、シンプルな味のコントラストを軸に生の食材を組み合わせたもの ：果汁の甘みと、盛り付けの際に加えるチーズの塩気が特徴です。キュウリは歯切れのよい爽やかさを、赤タマネギは控えめな辛みを、ミントは鮮やかなハーブの香りを添え、オリーブオイルが重くならないよう全体をまとめます。
材料選びと同じくらい、切り方も大切です。スイカとキュウリはフォークで一緒に刺して食べやすい大きさに切り、赤タマネギは薄い半月切りにします。ミントは香りの成分を保つため、刻まずに手でちぎります。フェタチーズは最後に表面にほぐして散らし、見た目とほろりとした食感を残します。
夏の食卓に合うレシピの魅力
スイカ、キュウリ、フレッシュハーブが旬を迎える夏の食卓に、このサラダはよく合います。暑さが増す季節には、火を使わず手早く作れる冷たい前菜が理想的です。爽やかな一品という点では、ワカメサラダにも通じます。
前菜としても、グリル料理や魚料理、卵料理の付け合わせとしても楽しめます。魅力は何といってもそのバランス ：甘み、塩気、歯ごたえ、そしてたっぷりの爽やかさです。フェタチーズを植物性の代替品に替えたり、カラマタオリーブを少し加えて塩気を際立たせたりと、好みに合わせたアレンジもできます。
主な材料
2 人分には、サラダのみずみずしさと甘みの土台となるスイカを150 g用意します ：熟していて、なおかつ果肉がしっかりしたものを選びましょう。柔らかすぎると崩れやすく、水分も多く出てしまいます。75 gのフェタチーズが塩味のコントラストとほのかな乳の風味を添え、クリーミーでありながらほろりと崩れる食感をもたらします。フェタチーズだけでも塩気があるため、必ずしも塩を加える必要はありません。
キュウリは長さ約5 cm分あれば、歯ごたえを添え、果物の甘みをほどよく和らげてくれます。赤タマネギは薄切りにして主張を控えめにし、フレッシュミントは小さくひとつかみを手でちぎって、食べる直前に加えます。味付けの中心となるのはエクストラバージンオリーブオイル 。お好みでカラマタオリーブを5個加えると、塩味に深みが出ます。種には気をつけてください。
ほかにも爽やかな味付けを試したいなら、酸味と塩味のバランスが楽しめるタイ風ドレッシングや中華風ドレッシングも参考にしてみてください。
おいしく仕上げるコツと盛り付け
成功のポイントは二つ ：やさしく和えることと、フェタチーズを最後に加えることです。スイカ、キュウリ、赤タマネギ、オイル、ミントの一部を混ぜすぎないように和え、フェタチーズは仕上げ用に取っておき、盛り付けた皿の上に直接ほぐして散らします。ちょうどよい仕上がりの目安は簡単です ：食材がオイルでつややかになり、底に素材から出た汁が少しだけたまっている状態。汁に浸かるほどにはしません。
サラダは和えたらすぐに出しましょう 。前もって準備する場合は材料を別々に冷蔵し、フェタチーズとミントは最後に加えます。冷凍すると、生の食材ならではの食感が損なわれてしまいます。同じく、作りたてをすぐに楽しむ冷たい料理なら、冷奴、ソムタム、キニラウもおすすめです。ほかの冷たい付け合わせには、和風キャベツサラダやオクラサラダもよく合います。この一皿の糖質は1人分あたり約7 gです。
毎日のケト料理に役立つ、私の低糖質レシピ一覧はこちらです。
材料
- 150 g スイカ
- 75 g フェタチーズ 乳製品または植物性のもの
- 1 個（小） 赤玉ねぎ
- 1 切れ きゅうり 長さ約5 cm
- 1 つかみ（少なめ） フレッシュミント
- 1 回し（たっぷり） エクストラバージンオリーブオイル
お好みで
- 5 カラマタオリーブ
指示
- スイカときゅうりを食べやすい大きさに切る。玉ねぎは薄い半月切りにする。150 g スイカ, 1 切れ きゅうり, 1 個（小） 赤玉ねぎ
- オリーブオイルと、手でちぎったミントの葉数枚を加えて和える。1 回し（たっぷり） エクストラバージンオリーブオイル, 1 つかみ（少なめ） フレッシュミント
- 皿に取り分け、フェタチーズを崩して上に散らす。仕上げにミントを少し飾り、オリーブオイルを少量回しかける。75 g フェタチーズ
