Chłodnik z melona i awokado, doprawiony limonką, czosnkiem i chili, podawany z chrupiącymi plastrami szynki serrano.
Chłodnik z melona ma aksamitną konsystencję dzięki awokado, wyrazisty smak za sprawą limonki i odrobiny chili oraz dodatek szynki serrano, która przyjemnie chrupie pod zębami. Podaje się go w małych szklaneczkach, jako przystawkę w gorący dzień lub letnią przekąskę do aperitifu. Na przygotowanie porcji dla dwóch osób wystarczy 5 minut, tyle, by podsmażyć szynkę na chrupko i wszystko zmiksować. Ten przepis znajdziesz wśród moich zup i sałatek keto.
Czym jest chłodnik z melona ?
To zupa na zimno, zmiksowana z surowych owoców : od ćwiartki do połowy melona, zależnie od jego wielkości, jednego awokado, soku z jednej limonki, ząbka czosnku i połowy czerwonej papryczki chili. Awokado nadaje aksamitną konsystencję bez śmietany ani zagęstników, a limonka równoważy słodycz melona.
Szynkę serrano podsmaża się na patelni na chrupko, a następnie układa na zupie lub obok niej, tuż przed podaniem.
Skąd pomysł na tę wersję
Melon z szynką surową dojrzewającą to letni klasyk. W tej wersji to połączenie zmienia się w zmiksowaną zupę na zimno, przypominającą gazpacho z melona, a szynka jest podsmażona na chrupko dla kontrastu.
Awokado, czosnek i chili sprawiają, że to coś więcej niż po prostu schłodzony melon : zupa nabiera treści i lekko pikantnego posmaku.
Główne składniki
Melon dostarcza soku, słodyczy i aromatu : wybierz dojrzały, ciężki jak na swoją wielkość i intensywnie pachnący owoc, bardzo dobrze sprawdzi się odmiana charentais. Awokado, również dobrze dojrzałe, nadaje gęstość i kremową konsystencję. Sok z jednej limonki podkreśla smak całości i ogranicza ciemnienie awokado.
Przeciśnięty ząbek czosnku i połowa świeżej czerwonej papryczki chili pokrojonej na kawałki zaostrzają smak zupy ; ostrość chili bywa różna, więc dobierz jego ilość tak, by nie zagłuszyło smaku melona. 2 plastry szynki serrano dodają słonego smaku i chrupkości, a kilka kropli oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia przyda się tylko wtedy, gdy wymaga tego patelnia.
Wskazówki dotyczące przygotowania i podania
Aby zupa była dobrze schłodzona, włóż wcześniej melon, awokado i limonkę do lodówki ; możesz też schłodzić gotową zupę, ale nie przechowuj jej zbyt długo. Podsmaż szynkę na patelni na chrupko, w razie potrzeby dodając odrobinę oliwy, a następnie osusz ją na ręczniku papierowym : stygnąc, stanie się jeszcze sztywniejsza.
Przeciśnij czosnek, umyj i pokrój chili, a następnie zmiksuj melon, awokado, czosnek, chili i sok z limonki blenderem ręcznym na gładką zupę, na tyle płynną, by można ją było podać w szklaneczkach. Rozlej ją do ładnych małych szklaneczek i tuż przed podaniem ułóż szynkę na wierzchu lub obok. Jedna porcja zawiera około 4 g węglowodanów netto, zależnie od ilości użytego melona.
W podobnym klimacie : Autentyczne gazpacho andaluzyjskie.
Więcej podobnych dań znajdziesz wśród moich przepisów niskowęglowodanowych.
Składniki
- 1 awokado
- 0.25 do 0.5 melona w zależności od wielkości
- 1 limonka sok
- 1 ząbek czosnku
- 0.5 czerwonej ostrej papryczki (chili lub papryczki hiszpańskiej)
- 2 plastry szynki serrano
- Kilka kropli oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
Instrukcje
- Smaż szynkę, aż będzie chrupiąca. W razie potrzeby dodaj odrobinę oliwy z oliwek. Gotowe plastry osusz ręcznikiem papierowym.2 plastry szynki serrano, Kilka kropli oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- Przeciśnij czosnek przez praskę.1 ząbek czosnku
- Umyj małą papryczkę, przekrój ją i pokrój na kawałki.0.5 czerwonej ostrej papryczki
- Włóż melon, awokado, czosnek i małą papryczkę do pojemnika blendera ręcznego i zmiksuj na gładką zupę.0.25 do 0.5 melona, 1 awokado, 1 limonka
- Rozlej zupę do małych szklanek i ułóż szynkę na wierzchu lub obok.
