Eines der beliebtesten Desserts Koreas. Holt euch diesen Sommer die koreanische Küche auf den Teller!
Bingsu (빙수), ein koreanisches Dessert aus fein geschabtem Eis – auch koreanisches Eissorbet oder Schnee-Eisbecher mit Toppings genannt. Dieses Dessert hat viele Namen.
Als ich klein war und in New York die asiatische Küche in all ihren Facetten entdeckte, gab es in Koreatown nur eine einzige Art von Bingsu: Patbingsu (팥빙수). Zusammen mit den Hotteoks gehört Bingsu zu den großen süßen Klassikern Koreas.
Heute gibt es unglaublich viele verschiedene Bingsu-Sorten – verrückt, wie stark die Zahl der Varianten gewachsen ist:
- mit verschiedenen Obstsorten (Kwail Bingsu 과일빙수 genannt),
- mit Matcha (Nokcha Bingsu 녹차빙수),
- mit Mango,
- mit Kaffee, Schokolade, Keksen und vielem mehr.
Das ursprüngliche Patbingsu (geschabtes Eis mit roten Bohnen) wurde mit gesüßten roten Bohnen (danpat 단팥) zubereitet – neben dem Eis wohl die wichtigste Zutat eines klassischen koreanischen Bingsu. Danach kommen meist Misugaru (미수 가루, Mehrkornpulver) und gesüßte Kondensmilch.
Aber gut, ich kenne euch: Das Rezept hier ist bewusst stark vereinfacht. Ihr könnt die Kondensmilch ganz nach eurem Geschmack aromatisieren. Im Grunde dient euch dieses Rezept als Vorlage für ein Bingsu, das genau zu euch passt. Warum also nicht einmal ein köstliches Mango-Bingsu zubereiten?
Zutaten
- 1 halbierte Melone
- 600 ml Vollmilch
- 4 Esslöffel Kondensmilch
Anleitungen
- Vollmilch und Kondensmilch in einer Schüssel verrühren.600 ml Vollmilch, 4 Esslöffel Kondensmilch
- Die Mischung in einen luftdicht verschließbaren Gefrierbeutel geben. Den Beutel flach hinlegen und mindestens 4 Stunden einfrieren.
- Mit einem Löffel viele Kugeln aus der Melone ausstechen. Die Melonenhälfte so weit aushöhlen, dass sie als Schale dienen kann, und beiseitestellen.1 halbierte Melone
- Der Beutel sollte nun vollständig durchgefroren sein.
- Den Beutel aus dem Gefrierfach nehmen und mit einem Nudelholz darüberrollen, bis das Eis fein zerstoßen ist.
- Das zerstoßene Eis in die ausgehöhlte Melone füllen und die Melonenkugeln darauf verteilen.
