Un pollo brasato coreano al gochugaru, piccante e saporito, stufato con patate, carote e gnocchi di riso, da servire al centro della tavola. La pentola arriva al centro della tavola, rossa di gochugaru, e il vapore diffonde nell’aria il profumo di aglio e cipollotto. Il pollo cuoce con l’osso finché […]
Una frittella coreana di mais ceroso fresco, croccante e frastagliata ai bordi, morbida ed elastica al centro, ravvivata da peperoncini verdi e rossi. A fine estate il mais raggiunge il suo apice e nasce un desiderio semplice: qualcosa di caldo, croccante, da mangiare con le dita. La frittella sfrigola appena […]
La grande zuppa coreana di costine di manzo, lasciata sobbollire a lungo fino a ottenere un brodo limpido, dorato e intenso. Arriva in tavola una ciotola fumante, avvolta da una nuvola di vapore. Il brodo è dorato, quasi trasparente, e le costine carnose si staccano sotto le bacchette. Profuma di […]
Il grande classico dei bar coreani : mais dolce fuso sotto uno strato di mozzarella filante, servito ancora bollente in una padella rovente. Una padella nera arriva in tavola sfrigolando, i chicchi di mais dolce lucidi di maionese e burro, coperti da uno strato di mozzarella dorata, si allungano in fili […]
Uno stufato coreano di tofu morbidissimo, avvolto in un brodo al gochugaru, ai frutti di mare e all’aglio. Un ttukbaegi arriva in tavola ancora in piena ebollizione. Il suo brodo rosso, lucido di olio piccante al gochugaru, sprigiona profumi d’aglio, note iodate di frutti di mare e un accenno di […]
Una frittella coreana croccante fuori e soffice dentro, con frutti di mare e cipollotti, servita ben calda con una salsa di soia e aceto. La pioggia sembra iniziare in padella, prima ancora di battere alla finestra: l’olio sfrigola, la pastella freme, i cipollotti si ammorbidiscono e sprigionano un profumo vegetale, […]
Questa ricetta è veloce e facile, l’esatto opposto della seduzione. Eppure, questi noodles rossi d’amore (e di gochujang) ti garantiranno una serata bollente con la tua dolce metà! L’avrete intuito dall’uso del gochujang: questa ricetta è d’ispirazione coreana. Il piatto starebbe benissimo servito in un piccolo localino in Corea, con […]
Scoprite il nurungji, il riso coreano croccante tostato in padella e ricoperto da una glassa di salsa di soia e zucchero: uno snack irresistibile. In un pentolone messo sul fuoco, il riso si gonfia e poi smette di bollire. Sul fondo, un sottile strato continua a sfrigolare, si dora e […]
Ha il colore del limone, la forma, la consistenza… Si assomigliano al punto da poterli confondere! Eppure lo Yuja, pur appartenendo alla famiglia degli agrumi, è ben diverso dal classico limone giallo che conosciamo tutti. Ma che cos’è, esattamente, lo Yuja? Che cos’è lo Yuja? A metà strada tra mandarino […]
Le radici di loto (yeon-geun) sono molto usate nella cucina coreana e in molti altri paesi asiatici. Questo contorno brasato alla salsa di soia, dal gusto dolce-sapido, è uno dei piatti più popolari a base di yeongeun in Corea. Merita sicuramente un posto nella vostra lista dei contorni preferiti di […]
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